三 采集民俗
东北山川浑厚，沃野千里，白山黑水地带有取之不尽、用之不竭的天然资源。山区人民俗重采集。山菜、野果、草木、药材皆因日用而摘采，或自食，或自用，或交换、出售。采集经济在山区生产中，占有重要地位。民谚有云：“靠山吃山，靠水吃水。”人们采于山，猎于原，渔于江，不可胜食，不可胜用，在这物产丰饶的大自然环境中生息、繁衍、发展，因采摘对象不同而各有其独特的采集习俗。
（一）山参的采集
东北山区盛产药材，而以人参为最贵。故民谚说：“关东三件宝，人参、貂皮、乌拉草。”满语称人参为“额尔和多”，意为“百草之王”。
人参珍贵神奇，源于它的药用价值。《神农本草经》认为，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”的功效，“久服轻身延年”。李时珍《本草纲目》对人参极为推崇，认为它能“治男妇一切虚症”。几千年来，中草药中人参都被列为“上品”。人参形状特异，特别是野生的老山参，往往有人的形状，即所谓有头（根状茎，俗称芦头）、有体（主根）、有肩（根的上部）、有腿（例根）、有须（须根），由此更披上了种种神秘色彩，所谓“人参精”“人参娃娃”“地精”，并编撰出了不少动人的故事。故称谓甚多，俗称“棒槌”，东北人呼参为“货”，又曰“根子”，肉红而大者曰“红根”，半皮半肉者曰“糙重”，空皮曰“泡”。人参属多年生植物，生长年岁多寡以桠叶区别。以桠称，二桠者俗称“二甲子”，三桠者俗称“灯台子”；以叶称，有四品叶、五品叶、六品叶等。长白山人参根据色、形、味的差异及制法不同，又有白参、红参、边条参、主晒参等区别。不同时节所采的人参，名称亦不同。初夏得者曰“参芽”，花时得者曰“朵子参”，霜后得者曰“黄草参”。东北地区的人参，多生在吉林省长白山，因之也统称吉林人参或长白山人参。由于人参的珍贵，自古以来即被视为灵物而神化。加之采参在人迹罕至的深山老林之中，周围充满了神秘和恐怖，因而形成了许多带有浓厚迷信色彩的采参习俗。
采参讳言“采”字，不许直呼“人参”。民间俗称采参曰“放山”或“挖棒槌”（因参形似棒槌）。挖棒槌多在三、四月进山，九、十月返回。放山在四、五月称“放芽草”，此时参芽萌出，便于寻认；六、七月称“放黑草”，此时丛草浓绿，最难辨认；八、九月称“放红头”，此时万绿丛中一点红，最易认识。待参籽成熟放落后，又称“放刷帚头”，不易寻找。放山事毕下山叫“辍棍”。
凡走山者，山东人居多，大率皆偷采者也。每岁三、四月间，趋之若鹜，至九、十月间乃尽归。其死于饥寒不得归者，盖不知凡几矣。而走山者日益增多，岁不下万余人。凡走山刨参者，率五人为伍，而推一人为长，号曰“山头”。陆行乘马，水行驾威弧，沿松花江，至诺尼江口登岸，覆舟山谷间，乃入山相土，山头坐船而指，四人者剥树皮为窝棚。又择一个炊，三人樵苏，夜则燎火自卫。晓食已，人携小刀一、火石包一、四尺长木铲一、皮袋，随山头至岭，受方略，认径路，乃分走丛林中，寻参子及叶，得则跪而刨之。山头者时时立岭上，作声以呼其下，否则迷不能归矣。日暮归窝棚，各出所得交山头，乃洗剔而煮，贯以缕，悬木而干之。日惟晓夜再食，粮尽则五人均分而还[44]。
放山者信奉山神爷和老把头，入山要搭老爷府即山神庙，山神爷即百兽之王——老虎。传说它能保佑采参人的安全，不被野兽伤害。
东北凡采参、狩猎、木把入山皆为放山，放山必有把头，关于老把头的身世，至少有三说。
一为王皋说、柳古说。“按老把头名称，放山、打猎、伐木多有把头，以其为首领故也。东山一带奉为神明，或谓王姓名皋者，或谓柳姓名古者，皆无可考”[45]。土著人皆以斯日（三月十六日）为圣诞日，焚香设祭以祈福。
二为罕王说。《抚松县志》称“老把头不详何许人。相传系放山之鼻祖，土人或云是前清老罕王”。尚有实物佐证：昔日抚松县城郊“东大庙”里建有“老把头殿”，塑像魁伟端坐，面目非凡，三绺黑须，双手抚膝，旁边放着一根索拨棍，顶戴花翎，身披黄袍马褂，完全是清廷王爷打扮。该县同样塑像的老把头庙，在去五里庄子的道边山岭上还有一座，只是比较小些。从塑像穿戴考证，绝非头戴帽头、身穿青布衣裳或披蓑衣的孙良。
三为孙良说。在人参传说中以山东省登州府莱阳县的孙良为“老把头”似乎已成定局。相传，很早以前，孙良从山东老家到东北长白山挖参，他进山后不幸与干兄弟失散，于是翻山越岭脚步不歇地寻找，后来饿死在蝼蛄河畔。河边有一块卧牛石上留有他临终写下的诗：
家住莱阳本姓孙，漂洋过海来挖参，
三天吃个拉拉蛄，你说寒心不寒心。
如果有人来找我，沿着蛄河往上寻。
入山再有迷路者，从今我为引路神。
作为进长白山挖参第一人，孙良为后人开拓了一条进山之路。他心地善良、仗义豪侠的品格，深得山里人的景仰与崇敬。
传说孙良死后，成了掌管长白山的神仙，指点挖参人避狼虫虎豹，常常拿到大参。保佑木排躲暗礁险滩，行船放排不出事故；有时他化为白胡子老人，把麻达山者（迷路者）引出深山老林；有时，变成穿红肚兜的小孩，把放山人引入参崴子……无论狩猎、挖参还是采撷的放山人，只要一进山，就要在地子（放山人依山就势挖的土窝棚）东边，支起三块石头，算是“老爷府”，插草为香，以为祭奠。
山里人视每一个木墩为老把头饭桌，绝不敢轻易去坐去碰。不管老把头为谁，老把头都是山里人的精神寄托和依靠，是山里人的喜神、福神、财神和保护神，是一位帮困救贫、除恶安良、解危护民的英雄，是东北放山人的图腾。
老把头保佑采参人不迷路、不遇害、多得参。采参人一般在窝棚东搭老爷府。仅以三块石头搭成，不设牌位，上香时要上十炷，山神、土地、五道各三炷，老把头一炷。
采参分工俗称“排棍”。在把头带领下，每人各带一把小刀、一包火石、一把四尺长的木铲、一个皮口袋和一根木棍，称“索拨棍”。身佩红线绳数条，绳头系“乾隆铜钱”，俗称“快当绳”。寻找人参时，数人横列排开，在把头指挥下，手持索拨棍，相距丈余。第一名叫“头棍”，中间的称“腰棍”，另一边的叫“边棍”，排好前行，棍棍相接，拨草寻参。采参时，把头不排棍，要用棍敲打树干，称为“叫棍”。据说，喊叫会招来“麻达鬼”。这也是古老的“讳名”习俗的承传。
如有人发现了人参，必须“喊山”，即大喊一声：“棒槌！”同伙人听后要“接山”，问：“什么货？”发现者看准了是几品叶即回答，如说：“六品叶！”接山者再回答：“快当！快当！”发现者立刻用快当绳将人参拴住。据说人参能成精善变，喊一声“棒槌”即可将其镇住，用红绳拴上就再不能逃脱。拴线后，伏地叩头，感谢山神的赏赐，然后，将人参四周的青草刈除，用木铲从较远的四周向内挖。一边起土，一边用骨簪拨辨草茎，慢慢剔剥根土，免伤根须。挖出的人参用青苔裹好，放入口袋中。
祭山神与老把头。五六品叶的人参称为“大货”。拿到大货时，一定要祭山神与老把头。大货要由“把头”背着，不等回到窝棚就要“叫棍儿”。端锅的听到后，就拿出纸码到老爷府等候祭祀。把头将人参包子放到老爷府前供上，大家先洗脸、洗手，之后升纸叩头，感谢老把头的赏赐。放山人十分相信梦，认为好梦是山神与老把头的启示，是挖到大货的兆头。谁做了好梦，早晨起来不准讲，讲破了即不再灵。做好梦者就在前面领路，大家默默地跟他走，即使当天没挖到也不抱怨，认为好梦管三天。
打参包或蒸参。人参挖出后，为防腐烂，要打参包。打小货的参包，比较随便，扒来红松皮或椴树皮（不要太老或太嫩，太老易裂，太嫩易碎）裹上青苔和人参的原土，外边系上两道腰子，参包就成了。若拿到大货，得包全身子。参秧子留在外边，人参根茎打在包里，一是为了路上遇到外伙子人，对火（入伙）方便，是个昭示；二是为了到山货庄，便于庄家验货。人参易发老变烂，挖参者常用蒸晒的办法加以保存。“凡掘参之人，一日所得，至晚便蒸。次早，晒于中日，晒干后，有大有小，有红有白，并因产地不同，总有精神之足与不足也。也有不蒸便晒者，曰生晒参，亦不腐烂”[46]。
（二）传统采集
1.采松子
采松子是东北人传统的采集。“松子为餐，蒲根是服”[47]。唐杜甫《秋野》诗之三“风落收松子，天寒割蜜房”。“动摇怀袖风雨来，想见僧前落松子”[48]。明李时珍《本草纲目·木一·松》：“松子多海东来，今关右亦有，但细小味薄也。”
松子是传说中神仙赤松子的省称。三国魏曹植《赠白马王彪》诗：“虚无求列仙，松子久吾欺。”《梁书·阮孝绪传》：“愿迹松子於瀛海，追许由[49]于：穹谷，庶保促生，以免尘累。”唐李白《寄弄月溪吴山人》诗：“待号辞人间，携手访松子。”王琦注：“松子，赤松子也。”
东北松树极多，果实俗称松子。松子多油，松软味香，为人所喜食，亦可入药，有滋补强身之功效，中药名称“海松子”。清廷每年都要从东北征收大量松子入贡。“皇上御前早、晚膳一年添用松子金石八斗四升三合七勺五抄”，清乾隆皇帝曾写有《松子》诗：
窝集林中各种松，中生窠者亦稀逢。
大云遥望铺一色，宝塔近瞻涌几重。
鲜切蚌含形磊落，三棱五粒味甘浓。
偓佺曾遗尧弗受，小矣子房学步踪。
这里不但说食松子可以长寿，还对松子的自然生态描述得极为清晰。松子是针叶树红松的种子，结子者俗称“果松”，无子者俗称“杉松”。
红松结子最多，大如莲子，质量佳美。松子上尖下粗，有三棱，长在松塔中，每塔数十粒。长三五寸，大者多尺许。层瓣鳞砌，每瓣内各藏一粒种子，熟则瓣开子落。子呈茶褐色，去其坚硬外壳，食之清香可口。
图2-11 红交嘴鸟采松子
图片来源：施立学书房收藏图片。
松塔，每年五、六月间开花，十月成熟，平均每隔三年大收一次。主要采集工具是长杆子、铁钩子、黄皮布袋。采松时，用钩将松塔从树上钩落。
2.采蜜
清代采贡蜜按贡额主送，多者则赏，少者则惩。康熙年间，准许蜜丁一年采蜜，一年采参。
嘉庆年间，打牲乌拉总管衙门旗丁490人，完成蜂蜜2000公斤。采集时间从寒露开始，至次年清明节结束。采集方法比较简单，发现野生蜂巢时，须头戴面纱罩具，身穿老羊皮袄，手戴罩套，赶走野蜂，使用木勺或铁勺取出蜂蜜装入坛内或篓内。
3.采田鸡
哈什蚂学名田鸡，盛产于长白山系溪谷之中，遍体光滑，尻无窍并不辨其雌雄。土人云，雄者值山中新雨后，腹生涎沫，雌雄常黏合，虽力劈不解，即其交尾时也。殊不知其孵卵之故，饮而不食，无排泄器，故寒霜既降，辄膨胀死。剖之，满储黑粉如石炭之屑，惟两肋具肥晶莹白，有脂肪质，熟食味鲜美。医者云：性滋阴，可当补剂。而《本草纲目》未见其名，古人诗词亦未有咏之者。有谓此物饮参水而生，故哈什蚂所在山，必产参云。
4.采桦皮
白桦喜光耐寒，桦皮外表白如扑粉，内皮深黄如栗，内部构造十分特殊。桦皮不仅可做船，大者能容数人，小者挟之而得；遇水则渡，游行便捷；建造房屋，缝制桦皮斗、桦皮桶等各种器物。桦皮还可代纸，写诗作画，以桦皮为烛，燃烧后，火光昭昭，且能散发清香气味。[50]桦皮具有止咳、祛痰、平喘和抗菌作用。临床可用它医治急性扁桃体炎、气管炎、肺炎、肠炎、痢疾、乳腺炎等，外敷可治烧伤、烫伤和痈肿疮毒。清代居于林区之人家，剥取桦皮乃是他们重要的采集活动。仅宁古塔一地，每隔一年就要进贡桦皮7200张，康熙二十六年（1687）以前，一年取宁古塔（今黑龙江省宁安市）桦树皮九千斤[51]。采剥桦皮多在五、六月间，这时桦皮水分大，容易剥取。剥取时，先用利器在桦皮上下横着各划一道深痕，再竖着也划一道深痕。然后用利器之尖顺着坚痕一排，再用手一掀，就可使整块桦皮脱落下来。剥下的桦皮要放在污泥之中，俗谓之“糟”。数日之后取出曝晒，白而显花纹且有一定形状者为佳品[52]。
清朝时当地每年要向朝廷进贡桦树皮。当时设有章京（相当于六品官）、笔帖式等官员管理此事[53]。白桦树皮内部构造十分特殊，它分许多层次，每层次薄如片纸，韧而不脆，且具紫、黑、黄色花纹，古朴质实，明丽天然，可作画。桦皮厚实强韧，又易剥离，取材方便，用桦皮苫盖顶优点很多，遮风挡雨，历久不坏，最耐冰霜，且使屋内冬暖夏凉。“桦木之用在皮，厚者盈寸，取以为宝，上覆为瓦，旁为墙壁户牖，体轻而土工省，逐兽而频移，山中所产不可胜用也”。乾隆皇帝曾写诗称赞桦皮房：“巢处遗风藉桦皮，上檐侧壁总堪为。端夸不漏还胜瓦，岂虑频迁等奕基。瓮牖绳枢犹未备，夏凉冬暖且相宜。王侯第宅皇州遍，芮鞫无型尔尚知。”
桦皮船曾是东北各族人民的交通工具，女真族用桦皮制作的船，“大者能容数人，小者挟之而行。遇水则渡，游行便捷”[54]。过去在长白山松花江两岸，多有桦皮船。“桦船携趁渡头忙，来往轻便逐鸟翔；收拾烟波人散后，一肩帆影荷斜阳”[55]。桦皮船行驶时轻巧无声，不会惊走水里的鱼和林中的兽。捕鱼人坐船舱中间，前后船舱盖以鲤鱼皮，以免进水。距鱼远时，用两头有刃的长桨划，船速飞快。待划到鱼的附近，再换两个小桨慢慢划。在船头距鱼两米远时，将两个小桨放到船内，举起鱼叉向鱼投去，几乎百发百中。“桦皮船，两头尖，船飞叉动鱼堆山，笑声欢，心儿甜，手持鱼叉歌满船”。
古时，东北人不知用陶器。每年农历五、六月间，鄂伦春族的妇女会成群结伴，到桦树林中剥桦树皮，然后蒸煮，趁着潮湿，用犴筋缝成各种形状的小箱、小盒、碗、盆等生活用具。桦皮桶、碗、盆轻便耐用，不易摔碎，盛水不漏。桦皮盒、小箱多用来盛旱烟、针线、剪刀，大一点儿的箱子可装衣物。“阿德马勒”是鄂伦春语，指过去姑娘出嫁时陪嫁的桦树皮箱子。有长方形的，也有扁圆形的，上面刻有“南绰罗”（相思花）的图案，寓意夫妻白头到老。
5.采山葡萄
山葡萄果实较小，呈圆球形状。果皮颜色黑紫，稍具蓝色果霜，望之如珍珠、玛瑙，艳美欲滴。山葡萄对于贫血症、低血压、消化不良等病患，皆有一定疗效。山葡萄酒中有含多种有机酸，对人体消化液的分泌有促进作用，其中含多种维生素、肽物质，可增强体质。山葡萄根、藤具有祛风止痛功效，可治头痛、胃痛、腹痛、烦热口渴、尿路感染、小便不利等症状。采摘山葡萄须在霜降后进行，霜降前采摘的山葡萄酸涩不可食。
6.采草苁蓉
草苁蓉，俗称不老草。紫褐色，寄生，通体不见一点绿意，但也开花、结果、繁衍后代。草苁蓉为名贵药材，它所含的生物碱等化学成分，具有补肾壮阳、润肠通便的功效，常用来治疗肾虚阳痿、腰膝冷痛、小便遗沥、妇女崩漏带下等病症。
图2-12 草苁蓉
图片来源：施立学书房收藏图片。
草苁蓉埋在地下部分的根状茎肥厚、硕大，它连着寄生的根，从中吸收营养；地上部分的茎挺直，粗细似拇指，褐紫色，鳞片状的三角形叶子，密生在茎的底部。它的花也是紫色的，许多朵小花构成穗状花序。每年七、八月间开花，八、九月间结果，果实成熟后，生出许多颗粒细小的种子。每年十月份开始采摘。