5.纵观松茸价值链：一个48小时完成的贸易

新鲜松茸因其具有特殊的芳香而具有很高的价值，并且从云南边远山区运输到日本市场也只不过需要40-60小时（多数是在48小时内）。松茸的新鲜以及芳香程度是其价值的体现，耗费时间长也就意味着折价，因此在采集收获后就必须尽快进行交易。尽管松茸在迅速流动，但是在到达日本买家手中以前却已经过了6-7次转手。

松茸价值链由采收、出售、包装、分级、运输、报关、检验以及日本收到产品后一系列的流程组成（见图1）。顺着这条链，仅在48小时以内松茸的价格在当地市场就能从每公斤25美元涨到每公斤63美元，在日本进口市场达到每公斤200-400美元。此外，松茸的价格会随地区和全球供求情况的变化而出现很大的波动。研究观察发现，松茸的价格在一天内会出现从每公斤30美元到每公斤3美元的变化，在这种情况下，商人就急于尽快把松茸卖出以便确保其在第一手交易时的品质并降低市场上松茸价格下跌的风险。

图1 松茸价值链

在迪庆，松茸采收季节从7月开始到10月结束，在采收期间，当地的藏族、傈僳族、彝族和其他少数民族村民纷纷在上午6：00就进入林中采摘松茸并于下午4：00把松茸拿到市场上出售。市场就坐落于松茸产量较高的一些村子里，或者是香格里拉县的主要集镇上。无论是在村社里还是在镇上的市场，贸易商都是从村民采集者手中直接购买松茸。在村一级的市场中，参加交易的贸易商人数从2-3个到30-40个不等。在香格里拉的主市场，通常有150个左右生意人充当中间商。村一级的市场在晚上6：00-7：00结束，此时，贸易商们就会雇车把松茸运到香格里拉主市场，然后在那里把他们收到的松茸成批地卖给镇上的中间商。此外，通常还会有许多大户、小户中间商来回进行的交易一直持续到深夜。

松茸被包装后进行冷藏，然后从迪庆用车运输12个小时后抵达昆明机场，在入关时向海关方面提交有关松茸的出口许可和报关资料后进行海关检查。此后，松茸就经上海飞往日本，大约下午3：00，也就是在松茸采集后的大约30个小时到达日本。在日本，进口商把松茸卖给批发商，零售商或超市从批发商那里购进松茸，日本消费者则最终从零售商或超市中购买到松茸。