2.云南松茸的商品化

松茸，一种无法人工栽培的野生食用菌，生长于各种软木树（如松树）与被子植物（如栗树根）具有共生关系的环境中。历史上，松茸在云南没有什么价值，当地居民只是偶尔采集且大多数情况下只是供家庭自用。

然而在日本，松茸自古以来就享有很高的声誉，日本人对松茸情有独钟，它是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，被视为食用菌中的珍宝，被称为“蘑菇之王”。但是，自19世纪中期以来，日本的松茸产量却一直在下降。近几年来，日本一直在积极寻找松茸的交替供应商，尤其是20世纪80年代初日本的松树受到昆虫病害感染后，松茸产量进一步大幅降低（Yeh，2000）。在每年日本所消费掉的3000吨松茸中，有1000吨是国内自产的，其余都是进口的（He，2003）。目前，日本的松茸大多依靠进口，主要来自中国、摩洛哥、北美、韩国和朝鲜。

日本对松茸的需求量增加，而我国在森林资源保护与扶贫工作中对非木材林产品给予高度重视，所以中国于1985年开始向日本出口松茸。中国2000年以来松茸的年出口量大约是1200吨，占整个世界松茸贸易的48%。

松茸多生长于海拔3200米以下的深山峡谷中，多见于云南省的藏族聚居区。1986年，云南见证了松茸贸易的迅猛发展，每年通过冷藏车和飞机从云南运输到日本的松茸数量达数百吨以上。1997-2005年，从云南出口远销到日本的松茸已经超过9000吨，外汇创收近3.5亿美元，占整个中国松茸出口总量的96%。表1反映了自1997年以来云南省的松茸出口量。

表1 1997-2006年云南省松茸出口情况

松茸能在中国商品化是由日本对新供应商的需求以及中国政策改革而带来的，这给从事松茸商业采集的村民带来了增加经济收益的机遇。在云南省松茸主产区，现在以单向或其他方式被带动参与松茸生意的人口占总人口的80%（He，2003）。在社区一级，松茸采集收入占村民现金收入的50%-80%；在松茸采收季节，普通家庭来自松茸的收入为5000-7000美元。

显然，松茸商业化在给云南带来经济上变化的同时，也改变了社会关系，同时使地方机构制度发生了转变，贸易商和卖主、当地社区以及一些主管部门或多或少地涉足塑造新的自然资源市场和决定如何获取这些资源的活动中。本文通过价值链分析，叙述了涉及松茸商业市场经营参与者和机构以及在这种背景下针对不同的市场参与者建立的利益分配机制。该案例研究展示了当地文化与外部文化的互动，历史、政治以及国际因素都可能制约参与者的市场准入，并影响他们获得利润的多少。