1　煮玉米粥+面碱（小苏打）=更营养

玉米中含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等，是一种很好的粗粮。但玉米会使人体缺乏烟酸，引起癞皮病，如果在玉米粥中加点面碱，可以使玉米中的结合型烟酸变成游离烟酸释放出来，一般释放率可达37%～43%，还能保存维生素B₁和维生素B₂。但是也要把握好面碱的量。