第六章　代表性黑茶

黑茶是后发酵茶，茶汤一般为深红、暗红或者亮红色，不同种类的黑茶有一定的差别。普洱生茶茶汤浅黄，普洱熟茶茶汤深红明亮。优质黑茶茶汤顺滑，入口后茶汤与口腔、喉咙接触不会有刺激、干涩的感觉。茶汤滋味醇厚，有回甘。

营养成分

黑茶中含有丰富的营养物质，其中包括维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等。

选购窍门

观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整，模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。

看汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。

闻香气：带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。

品茶味：醇厚，陈茶润滑、回甘。

看叶底：黑褐色。

保存方法

黑茶保存需要在通风、干燥、无异味的环境中。

泡茶器具与水温

黑茶有吸味的特点，适合用紫砂陶、傣族竹制器具、景德镇瓷器，能提升黑茶的香气，滋味更醇厚；适合冲泡的水温为95℃～100℃。不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。