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保健应用 菠菜鸡蛋全麦煎饼
原料:菠菜100克,鸡蛋1个、全麦面粉半杯(125毫升)、无油骨汤(用猪棒骨熬的汤撇去浮油)适量。
制作:
(1)将菠菜去根清洗干净,放入沸水中焯一下,捞出沥干;将焯过的菠菜放入搅拌机中,搅拌成菠菜泥。
(2)将菠菜泥倒入一个容器内,加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊。
(3)再加入骨汤调成稀面糊,骨汤要逐步加入,面糊要调得稀一些,这样煎饼较软。
(4)平底锅烧热,不放油,转中火,盛一勺面糊倒入锅中,一面煎熟以后翻面,直到两面煎成略带金黄色即可。
功效:鸡蛋中含有较多的B族维生素和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;菠菜含有丰富的叶酸,可预防失眠、健忘、焦虑等症;全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分。