前言

烘焙，简直是一种魔法，想想看，你可以仅凭一双巧手、一只烤箱，把原本其貌不扬的面粉、奶油等食材变成一个让人惊艳又垂涎的蛋糕，或者一罐浓香四溢的饼干，或者一只松软可口的面包……这就是烘焙的“魔力”！

很多人都以为烘焙是很难的事，只有专业的糕点师才能做出美味的烘焙糕点，其实不然。烘焙是一个门槛很低的爱好，只要你找到配方，备好所需材料和工具，按照正确的步骤操作，就可以在家中坐享香浓可口又安全卫生的糕点。而这本书就是要为你敲开烘焙世界的大门，将烘焙的“魔法棒”交到你手中。

这是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书，全书分为六章，除第一章讲解烘焙基础知识外，其他各章以“分步详解”的形式依次介绍了饼干、蛋糕、面包、西点和中式点心近240种烘焙糕点的制作方法，教授详实，易学易做。所选糕点包括最受人们喜爱的戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、吐司面包，各种酥、挞、派等，让人食欲大增，胃口大开。所选糕点各具特色，老少皆宜，适合全家一年四季享用。

值得一提的是，每款糕点的步骤详解中，介绍了制作各款糕点所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当。还附有对应的制作过程示范图片，与详细的文字说明相得益彰，保你一学就会，轻松上手。并且，为了帮助你合理安排时间和控制成本，各款糕点都标出了所需时间和制作成本，让你一目了然，容易控制。同时，每款糕点还提供了细致贴心的制作要点提醒，将本款糕点制作过程中较容易疏忽的关键点一语点破，助你少走弯路，一次成功。全书编排得当，化难为简，你可以先从较为简单的饼干、蛋糕、面包入手，熟练之后可以触类旁通，同类糕点自不必说，较难操作的酥、派、挞等糕点也可以轻松掌握，随手制成。

烘焙的“魔法棒”变出的不仅是美味点心，更是美好温馨的生活。只要跟随本书的步伐，相信自己，勇敢地伸出妙手，你就会慢慢发现烘焙的奥妙，也会在家人、朋友品尝你亲手做出的美味蛋糕、饼干、面包、甜点时，享受到烘焙“魔法”的乐趣！