美食

北京特色小吃是北京市井文化的精髓，融合了汉、回、蒙古、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃特色而形成，北京特色小吃品种多，风味独特。

北京有什么好吃的

北京烤鸭

北京烤鸭以色泽红艳、肉质鲜嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，再配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。

涮羊肉

涮羊肉在北京有着悠久的历史，有两大特点：一、选料精、肉片薄；其二，调料精美、调配适当。在挑选羊肉时，一要选用阉过的羊，二要选用瘦肉多但间有肥肉的部位。涮羊肉的酱料可以自己调制，在“点酱台”上，20多种酱料列阵在前，可由你选择。

仿膳宫廷菜

仿膳宫廷菜特别讲究“色、香、味、形”和菜肴的名称。比如“罗汉大虾”、“凤凰趴窝”等，不仅取名形象，味道佳美，而且将色彩、形状有机地结合起来。还有许多菜，为了做到色彩绚丽、形象生动，要用小镊子夹着各种颜色的配料拼摆。

炸酱面

炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

驴打滚

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一。它的原料是用黄米面加水蒸熟，另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

爆肚

爆肚是北京风味小吃中的名吃。它是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口感香脆。

豆汁

豆汁是北京久负盛名的传统风味小吃，具有色泽灰绿、豆汁浓醇、味酸且微甜的特色。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁，有着祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

炒肝

炒肝是北京的传统名吃，最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

焦圈

焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆。可贮存十天半月，质不变，酥脆不皮。焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。

卤煮火烧

卤煮火烧是老北京纯粹的美食，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

果脯

果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品。

豌豆黄

豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。

北京特色美食街推荐

簋街

乘坐地铁13号线、地铁2号线、机场线在东直门站下车

这是北京最著名的一条美食街，东起东直门桥，西至北新桥大街。夜市彻夜红火，“麻小”驰名全城。不到1公里长的街上，已有百来家饭馆，每天18：00到次日4：00，生意最为红火，其特色有麻辣小龙虾、各式火锅和水煮鱼。经过改造的簋街有望在2017年5月亮相。

王府井小吃街

乘坐地铁1号线在王府井站下车

王府井小吃街的创意和设计十分丰富，颇具新意，融汇了古都北京传统的建筑特色和市井文化。美食从传统名吃冰糖葫芦、臭豆腐，到西式糕点、沙拉，从海南的椰子到北京的爆羊肚、新疆的羊肉串，风味不同的各地小吃连成一条长街。

前门大街

乘坐地铁2号线在前门站下车

前门大街上汇集着京城的许多家老字号饭店，有全聚德烤鸭店、都一处烧卖、开封第一楼灌汤包、老正兴饭庄和壹条龙饭庄等，全都是百年以上的老字号，且口味也相当正宗，还有一些新式餐厅以及西餐厅。尽管这里的人气顶不上其他的美食街那样火爆，但是，却代表着京城的饮食文化。

九门小吃

乘坐地铁2号线在积水潭站下车

九门小吃坐落于北京著名的风景区什刹海北沿。在3000多平方米的老式四合院中，囊括了京城传统的12家老字号小吃，如小肠陈、褡裢火烧、奶酪魏、茶汤李、月盛斋等。让人足不出户，便可品尝京城均有上百年历史的、具有代表性的十多家传统老字号共300多个品种的小吃。