第21章 购买面粉发酵知识和菜谱（跪求收藏 推荐票）
管家解释完，又开始教育起了黎晓辉，“好了，少爷，我要跟你说的是，这些是下人吃的食物。少爷你是子爵大人，怎么可以吃这种食物呢？这是对我们这些属下工作的否定。除非是我死了，否则绝对不会让少爷吃这种食物的。”
对于管家的教育，黎晓辉并不怎么感冒，‘我怎么会去吃这种东西呢？’
不过对于管家忠心，他还是感到欣慰，‘有领民忠诚如此，夫复何求？’
就是这种黎晓辉嗤之以鼻的食物，正在分组的农奴们还时不时的一边往这边看，一边擦着嘴角的口水。
‘看来夺舍也是一件技术活，要是我之前夺舍的不是弗里德，而是某个不知名的农奴，饿都要饿死我了吧！’
看着农奴们垂涎的目光，黎晓辉决定眼不见为净，‘快到晚饭时间了，我要吃块‘饼干面包’压压惊。’
‘之前我居然还觉得那个面包没发酵过，有点粗糙，还有点干，和前世路边卖的软、香面包是天差地别，根本不像面包，反倒是像无酵饼，我真是身在福中不知福啊。’
转身他就带着管家回领主府了。
……
‘吃着‘饼干面包’，切着腌制过的烤牛排，喝着咸肉蔬菜汤，饭后再来点切好的水果，简直不要太舒服。’黎晓辉一脸享受地品味着自己的晚餐，让自己完全沉浸在‘美食’当中，将之前不愉快的经历赶出了脑海。
……
虽然黎晓辉在弗里德的记忆中看到这个世界有强大的邪恶职业者、魔兽，甚至是龙，可是黎晓辉并没有切身体会，虽说查看记忆那会儿很怕，可是他转眼就忘记了。
由于没有切肤之痛，对于灵魂金币，他并不打算将其用来购买有助于领地发展的知识或者图纸，而是打算先购买食品知识和菜谱，改善伙食。
所以吃过午饭后，黎晓辉点开领地界面，看着剩下的一百多枚灵魂金币，黎晓辉第一时间购买了面粉发酵的知识。
黎晓辉对这个世界所谓的面包已经绝望了，‘我吃的那个面包，说是面包，连发酵都不发酵一下，烤出来完全就是一个实心的烤面饼，居然说那是面包？我去他的面包，我要吃的是软软的、细腻的面包，而不是那种披着面包外皮的烤面饼。’
当然这个世界也不是没有那种包了蜂蜜，经过了发酵的，松软香甜的面包，然而那种面包叫‘皇后面包’，也就国王和皇后才能经常吃。
黎晓辉是吃不起的，即使是弗里德他爸梅迪契侯爵也只是偶尔吃吃而已。
……
买完面粉发酵知识，黎晓辉剩下的灵魂金币就只有七十多枚了。
黎晓辉在心底默默计算着，‘一份菜谱十枚灵魂金币，剩下七十多枚灵魂金币能购买七张菜谱改善改善伙食了。’
不过在购买菜谱之前，他打算先了解一下这个世界的食材有哪些，免得购买了菜谱，却由于没有相关食材，没办法使用，那就亏了。
他也没有大费周章的在领地里收集，‘反正我现在也购买不了几张菜谱，领主府厨房里的食材应该就可以对付了。’
……
由于这个世界的饮食习惯和食材的价值，限定了食材中的一部分是给贵族吃的，普通人没资格或实力去吃，除非是贵族的赏赐；
另一部分食材或因为饮食习惯的原因，或由于食材很普遍，认为是仆人们吃的，贵族不稀罕吃，认为自己吃那些东西是掉价。
黎晓辉不讲究这个，对他而言，只要是能吃的食材就能拿来做菜，摆在他面前的食材才会这么丰富。
蔬菜有：胡萝卜、卷心菜、圆白菜、菠菜、生菜、欧芹、茴香、芦笋、南瓜、豌豆、四季豆等；（这些都是中世纪欧洲有的蔬菜）
肉类有：腌牛肉、腌猪肉、腌羊肉、熏肉、咸鱼、熏鱼、火腿、香肠、以及今天宰的猎物的肉的一部分、还有养着的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等；（这些都是中世纪欧洲有的肉类，不过主角领地那比较热，盐也比较便宜，所以没有风干肉）
养着的家禽牲畜，黎晓辉打算用来做种的，没有屠宰的想法。
本地产的香料有：韭葱、小葱、大蒜、芫荽（香菜）、莳萝、杏仁、番红花、洋葱、月桂、麝香、小茴香、百里香、薄荷；（中世纪欧洲的本地香料）
需要从其他大陆进口的昂贵香料有：黑胡椒、丁香（干燥花蕾做调味料）、肉豆寇、桂皮、肉桂、生姜、小豆寇等；（中世纪欧洲需要从阿三、东方古国进口的香料）
需要从其他大陆进口的，价格却相对平民的香料有：孜然、肉桂、没药、秋葵、乳香、核桃等；（非洲产的香料，中世纪欧洲易得，相对较便宜）
本地产和从比较近的大陆进口的香料相对比较便宜，平民也能用的起，需要从较远的大陆进口的香料就比较贵了。
其中最贵的就属黑胡椒，它是按粒卖的，黎晓辉自己根本用不起，梅迪契侯爵赐给了他一小口袋，他现在都没舍得用。
就是调料不怎么丰富，食用油只有橄榄油，盐也是粗盐，有一股涩味，好在他自己吃的盐会让仆人们过滤，没有了泥沙。
黎晓辉还在厨房里看到了欧洲李（酸梅）、苹果、梨、李子、榅桲果、山楂、柠檬等水果，据说也是做香料用的。（这些水果也是中世纪欧洲有的）
……
就黎晓辉看到的这些食材，已经说明了这个世界的食品原材料很丰富，不过也有很多这个世界没有的，比如辣椒、比如辣椒、比如辣椒，重要的事情要说三遍。
没有辣椒，火锅就别想了，麻婆豆腐也别想了，辣椒炒肉也别想了，……
也没有土豆、红薯、花生、向日葵、玉米、大豆，所以大豆油、花生油、葵花籽油都别想了。
据推测，土豆、红薯、花生、向日葵、玉米、辣椒可能还在新大陆，还没有被发现；大豆则可能还在东方大陆，还没有传播过来。（大豆1740年传入法国、进而流布欧洲。）
至于新大陆和东方大陆是不是有这些东西，黎晓辉并不确定，他在弗里德的记忆里没有发现类似的东西，他只是类比地星上的中世纪情况，做出的推测。
……
这个世界的食材是相对比较丰富，不过还是无法和地星相比。
相比地星厨房常见的调料，在这个世界，没有醋，不过酿坏了的酒是酸的，如果没毒就可以当醋用，就是带涩味；
酱油也是没有的，味精和鸡精就更不用说了，食盐还带股涩味；
白糖、冰糖也是没有的，这个地方甜的东西除了水果，就是蜂蜜，蜂蜜还很贵，一箱蜂蜜甚至可以驱使两个领主开战；
生姜倒是有，就是需要进口，还是晒干的干货，没有新鲜的，而且还很贵；大蒜本地就有产，很便宜；
还有豆瓣酱、豆豉也是没有的，这个世界的人不吃这些；……
不过调料不丰富没关系，能备制的可以等黎晓辉买了相关知识后，慢慢备制；不能备制的就找功用差不多的进行替代；实在是找不到的还可以让德鲁伊定向培育嘛；……，反正办法总比困难多，只要主材齐全就好。
……
经过黎晓辉的观察，发现蔬菜还是比较丰富的，可是肉类就不行了，新鲜的肉很少，大部分都是咸肉、咸鱼。
家禽、家畜又需要留种，咸腌肉、咸鱼就是主要的肉食了，可是它们都太咸了，不好下口，而黎晓辉又是偏肉食动物，所以咸肉咸鱼的处理方法就很重要了，至少要让它们不那么咸，能下口。
黎晓辉查询过后，发现咸鱼、咸肉的退盐方法类知识就很合适，而且只需要十枚灵魂金币，于是他就买了下来。
买完，黎晓辉还不禁的夸奖起自己，‘一张菜谱的价格，就解决了吃肉的问题，我简直太聪明了，有没有？’
……
购买完咸鱼、咸肉的退盐方法后，正菜来了。
黎晓辉看着面前摆放着的蔬菜、水果，以及香料，黎晓辉一份份的买好了自己想要的菜谱。
‘干煸豆角来一份，吃点素的，平衡一下饮食；红烧肉来一份，这是我最爱吃的，即使现在没材料做，我也要买一份；胡萝卜炖排骨来一份，吃饭要喝汤才健康；烤羊肋骨来一份，葱爆羊肉也来一份，今天宰的猎物肉可以吃了；烤鸭来一份，等领地那天杀鸭子，就烤一只来吃；……’
快乐的时光总是那么容易过去，黎晓辉买着买着，就发现自己的灵魂金币只剩下了个位数。
‘哎，灵魂金币怎么这么不经花呀？我还想买糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、香酥鸡、酱猪蹄、水煮鱼、酸菜肉、东坡肘子、烤乳猪，……，呀，这么算下来我还有好多好多菜谱没有买呢？只能等临时护卫们下次交租金后再说了。’
只为了能多吃几道让他流口水的菜，他已经开始打起来下次租金的主意。
虽然他很遗憾还有那么多菜没有买，可是这买来菜谱的菜谱也不能就这样放着呀。
于是他回到自己的卧室，假装拿东西，其实就是让领地核心将面粉发酵知识、咸鱼咸肉的退盐方法和所有的菜谱复制出来。
说是复制，厚纸板上的字，不管是笔记，还是未干的墨水，怎么看都是黎晓辉刚刚写出来的样子，完全是弗里德的字迹。
黎晓辉拿着印着面粉发酵知识、咸肉退咸知识和菜谱的厚纸板，对于领地核心能模拟自己写字完全没有一点诧异，反而觉得这是正常操作。
他知道领地核心在这个世界，可是很小心翼翼的掩盖着它自己和他的存在。
看着厚纸板上的菜谱，他遗憾的叹息着，‘可惜没有辣椒，就没有了火锅、毛血旺、剁椒鱼头、辣椒炒肉、麻婆豆腐、……。哎，少了辣，我的人生就少了一抹鲜艳的色彩，少了一些乐趣。’
感叹归感叹，菜谱买来就是为了做菜吃的，将菜做出来才是正理。
黎晓辉从自己的卧室将菜谱拿到厨房交给厨娘后，一整个下午都在厨房看着厨娘试做他购买的菜谱，完全将训练丢在了一边。
……
相比炒菜所需要的时间，面粉发酵所需要等待的时间太久了，所以厨娘先学习的是面粉发酵知识。然后在一次次等待着面粉发酵的间隔，学习炒菜。
面粉发酵的原理很简单，在没有老面的情况下，只需要将面团放入封闭的容器当然，然后用干燥面粉盖住，等待面粉的发酵就可以了。
以后再要发面，就将这一次留下的面，加入到新和好的面团中，揉匀就行了。
以上是黎晓辉从领地商店购买的面粉发酵知识中，最原始的，也是最简单的一种面粉发酵方式。
……
发酵面粉的操作简便，厨娘上手也快，不过面粉发酵知识还没经过验证，于是厨娘在进行第一次发酵时，黎晓辉让她多发酵一些时间，直接让面粉发过头。
如果最后那个面团是酸的，那么面粉发酵知识就几乎可以被认为是可以使用的；
如果最后面团没有变酸，那么发酵知识就有很大可能性是没有用的，黎晓辉和厨娘也就没必要继续下去了。
幸亏，那个面团是酸的，最后烤出来的面包虽然是酸的，可却是松软的，所以不用几乎了，完全可以肯定那个发酵知识是可用的了。
之后就是让厨娘慢慢掌握面粉发酵的时间了，时间太短，面发不好；时间太长，面就会发酸。
由于没有准确的计时工具，厨娘总是没办法把握好面粉发酵的时间，毕竟面粉发酵的时间不像烤面包那样短，没办法用打拍子的方法计数。
最后，不是面没发好，烤出来的面包不说是硬，但也谈不上松软；要不就是面发过头了，烤出来的面包是酸的，让黎晓辉无法入口。
好在厨娘每次发酵的面粉都不是太多，加上现在有那么多农奴在替黎晓辉干活，不害怕那些失败品浪费掉，黎晓辉让厨娘可劲的练手，直到她做出一个相对合格的松软面包，作为最终成品。
厨娘做出的最终成品，虽说比不上地星上的那些面包那么松软香甜，可也甩那些‘无酵面包’无数条街，让黎晓辉很是满足，‘虽然还比不上地星上的面包，可至少我不用吃费牙的‘无酵饼’了。’
在厨娘做出比较松软可口的面包后，黎晓辉就宣布，“发酵面包做出阶段性的成果。”
之后，黎晓辉就没让厨娘继续了，对他而言，面包做到这种程度已经够了，反正他也不是那么喜欢吃面包，他购买面粉发酵知识，只是因为讨厌吃干硬的无酵面包而以。
……