前言

福建省南平市浦城县地处武夷山区，是一个自然环境优越，文化资源丰富的农业大县，全县四十多万人口，水稻、茶叶、桂花和薏米是其主要产业。党的十九大提出乡村振兴战略，县委、县政府也认真分析浦城县的资源优势与区位优势，认为要将发展水稻绿色生产和水稻产业作为强县富民的支柱产业，发挥点绿成金的时代意识，让浦城县的青山绿水变成浦城县振兴乡村发展的金山银山。基于此，上海交通大学的专家教授们与浦城县农业战线的领导干部、农民群众一起开始探索浦城县水稻产业发展与农民致富的理论与实践问题。

上海交通大学是一所综合性、研究型、国际化的大学，依托其强大的工科背景发展起来的农业科学，对解决农业原始创新不足、农业产业竞争力不强和绿色发展水平不高的卡脖子问题具有研究优势。同时，面对新时代农业学科振兴与对接国家农业科学发展的重大战略问题考量，学校要通过科技支撑和人才培养两条途径服务于乡村振兴和农业产业的发展与提高。本书分三个部分，第一部分是实践部分，主要论述品种，品质和品牌的更新与提高，质量农业如何实现的问题。本书第一章到第二章，集中论述资源环境禀赋与优质水稻生产问题，重点解决良种良法配套。第三章论述优质水稻产品的高品质加工问题，聚焦农产品加工和水稻特色农副产品开发两个方面。第四章论述水稻产品的品牌化和市场开发问题。

本书的第二部分论述研究型大学科技支撑乡村振兴问题。第一章到第五章论述了科技服务对乡村振兴的作用，第六章论述了研究型大学如何科学研究支撑乡村振兴，第七章论述研究型大学的技术创新支撑乡村振兴问题，第八章论述研究型大学成果转化支撑乡村振兴问题。

本书的第三部分论述研究型大学与乡村人才培养问题。第一章到第四章论述大学与社会发展互动及社会人才培养问题，第五章到第七章论述乡村发展战略实施中研究型大学的社会人才培养工作。

在本书的编写过程中，得到了浦城县委书记周永和，县委常委、副县长汤国荣，副县长陈明，农业局、质监局、商务局、粮食局、农机站、农科所以及富岭镇、莲塘镇、管厝乡等相关领导和农业局产业办、农技办、植保办、土肥办、种管办等的大力支持。在调研过程中，课题组老师做出了巨大的贡献。浦城县慧谷科技园总经理刘燕成、浦城县慧谷科技园总经理助理高伟峰；上海交通大学农业与生物学院的于湘莉科长、新农村发展研究院办公室曲美玲老师；食品科学系的吴金鸿副教授、浦江绿谷基地的彭勇政实验师、育种专家周元飞等付出了辛勤劳动。本书也得到上海交通大学食品专家王正武教授、兰小红博士后、顾欣哲博士、吴乔羽硕士，河南省农业科学院农副产品加工研究中心李向红教授，河南农科院农产品加工所黄纪念研究员、芦鑫副研究员，中国农科院农产品加工所刘丽助理研究员等老师的大力帮助，在此一并表示感谢。

限于个人能力及时间，不妥之处敬请指正。

蔡保松

2019年3月8日于上海交通大学农创大楼