第一章　做餐饮就是要做品牌

中国餐饮人正在经历一场前所未有的竞争，越来越多的个人和企业加入餐饮创业的浪潮中，市场风云巨变。据统计，中国每年会有80%的餐厅面临倒闭，同时又会涌现出许多新开店面。多少人进进出出，或折戟沉沙，或艰难行走。“餐饮越来越难做”是多数人的心声，这话不假，就连很多百年老字号都在走下坡路。唯有那些拥有超强品牌壁垒的企业依然占据鳌头。餐饮企业已经全面进入品牌化竞争的“深水区”，不把自己做成品牌餐饮无疑等于自杀。