相生相克，本草带你了解食物的“脾气”

很多人对常见食物“相生相克”的概念并不陌生，但只是一知半解，并不能系统科学地掌握其规律并应用于日常饮食。

食物之间之所以存在生克关系，是因为每种食物都含有不同的成分，结合在一起食用，既可能相互促进、相互补充，也可能相互抵制，引起消化不良，甚至造成食物中毒。所谓食物之间的生克关系，简单说就是，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，就能起到营养互补、相辅相成的作用；如果搭配不当，则易导致消化不良，甚至食物中毒。

药膳美食，常见的相克关系

1．药与食

（1）猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术。

（2）猪血忌地黄、何首乌。

（3）羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、朱砂。

（4）狗肉反商陆，忌杏仁。

（5）鲫鱼反厚朴，忌麦冬。

（6）蒜忌地黄、何首乌。

（7）萝卜忌地黄、何首乌。

（8）醋忌茯苓。

2．食与食

（1）猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆。

（2）羊肉忌醋。

（3）狗肉忌蒜。

（4）鲫鱼忌芥菜、猪肝。

（5）猪血忌黄豆，猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉。

（6）鲤鱼忌狗肉。

（7）龟肉忌苋菜、酒、果。

（8）鳝鱼忌狗肉、狗血。

（9）雀肉忌猪肝。

（10）鸭蛋忌桑葚、李子。

（11）鸡肉忌芥末、糯米、李子。

（12）鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。

食物相生，搭配合理才养生

（1）芝麻与海带。芝麻有改善血液循环、促进新陈代谢的功效，海带有净化血液的功效，两者同食，可美容养颜、延缓衰老。

（2）猪肝与菠菜。两者都具有补血的功效，同食可预防和治疗贫血。

（3）牛肉与土豆。牛肉有健脾胃的功效，但牛肉粗糙，不易消化，土豆则有保护胃黏膜的作用，两者同食，不仅营养丰富，还能降低胃的负担，保护胃黏膜。

（4）百合与鸡蛋。中医认为，百合能清心养肺、补虚损，蛋黄能除烦热、补阴血，两者同食，可滋阴润燥、清心安神。

（5）羊肉与生姜。羊肉能温补气血，生姜能温中散寒，两者搭配相得益彰，效果更好。

（6）鸭肉与山药。鸭肉可补阴、清热、止咳，山药与鸭肉同食，补肺效果更佳。

（7）鲤鱼与米醋。鲤鱼有利水的功效，米醋有利湿的功效，两者同食，利湿、消肿的功效更强。

（8）肉与蒜。瘦肉中富含B族维生素，而B族维生素在人体内停留的时间很短，大蒜可以提高B族维生素的析出量，将其溶于水的性质变为溶于脂的性质，两者同食可促进血液循环，快速消除身体疲劳。

总之，人们在日常养生的过程中，对于饮食的安排要科学合理、趋利避害，避免食物相克，多搭配一些相生食物同食，可以提高人体对食物营养素的吸收和利用。同时，还要根据自身的体质特点，注意食物的四性五味。

养生小贴士

动物肝脏、蛋黄、大豆等食物中含有丰富的铁质，不能与富含纤维素的芹菜、萝卜、甘薯等食物同食，也不宜与富含草酸的蔬菜同食，因为纤维素和草酸会影响人体对食物中铁元素的吸收。