肝对木，酸生肝，巧用绿色食物养肝

肝气不疏、郁结不畅，会使人经常生气，容易造成情绪失控。同时，气血瘀滞不畅还会引起周身气血运行紊乱，影响脾胃运化，导致身体抵抗力下降，进而引发疾病。

根据中医理论，肝脏五行属木，主升主动。肝为魂之处、血之藏、筋之宗。《黄帝内经》中记载：“肝者，将军之官，谋虑出焉。”肝脏调畅全身气机，是气机升降出入的枢纽，又是贮藏血液、调节血量的重要器官。

现代医学指出，肝脏是人体最大的消化腺和人体新陈代谢的枢纽，具有解毒和调节水液与激素平衡的作用。如果长期肝脏疏泄失职、气机不调、血行不畅、血液瘀滞，就会使人面色青黄，容易出现黄褐斑，脾气也会变得暴躁。因此，肝脏养生对于人的健康长寿具有重要意义。

《本草纲目》中的护肝方

1．菠菜

《本草纲目》中记载，菠菜通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。春季食用菠菜，最具养血功效。菠菜可以养血滋阴，对肝阴不足引起的高血压、头晕目眩、贫血等症，都有较好的防治作用。

（1）凉拌菠菜。将新鲜菠菜用开水烫2分钟，捞起控水，加适量麻油拌食，每日2次，对头痛、目眩、便秘有很好的疗效。

（2）菠菜拌藕片。将菠菜放入沸水中焯一下，鲜藕去皮切片，放入开水中汆断生，加入适量盐、麻油拌食即可。具有清肝明目、缓解视物不清等作用。

2．菊花

《本草纲目》中记载，菊花有“除风热，益肝补阴，治诸风头目”的功效。菊花味苦，性平，无毒，有疏风清热、清肝明目、平降肝阳的功效，对肝经风热或肝阳上亢等具有较好的防治作用。

（1）枸杞菊花茶。准备枸杞10克，菊花3克，冰糖适量，开水500ml。将枸杞和菊花放入漏网内，用清水冲洗干净，放入壶中，加入90度的开水，焖10分钟，再放入冰糖焖泡5分钟即可。本品具有清热、发散风热、解毒的功效，适宜肝肾阴虚者饮用。

（2）雪梨红枣菊花茶。准备雪梨1个，菊花8朵，红枣2颗，冰糖少许。将雪梨削皮去核，切小块；红枣、菊花用水洗干净，放入锅中，加适量水，大火烧开后用小火慢炖半小时即可。本品有保护肝脏、恢复体力的作用。

绿色食物养肝

根据中医五色理论“青色入肝经”，绿色食物有益肝气循环、代谢，能消除疲劳、舒缓肝郁。多吃些深色或绿色食物，可以起到养肝、护肝的作用。另外，绿色还有利于缓解肝病患者的心理紧张情绪，身处幽雅的绿色环境中，多穿淡绿色的衣服，都有助于养肝。有益养肝的绿色食物有西兰花、菠菜、青苹果、空心菜、荠菜等。

肝脏养生法

（1）饮食。饮食方面，要以具有保阴潜阳、清肝降火的食物为主，如菠菜、胡萝卜、雪梨、蜂蜜、银耳、百合、莲子、芡实、山药、薏米、花生、核桃、燕窝、猪肝等。还要少食辛辣、油炸的食物。另外，五禽中，鸡与肝相应，鸡汤有滋肝血、养肝阳的作用。

（2）睡眠。凌晨1～3点，人体由胆经最旺转为肝经最旺，此时人体只有处于深度睡眠才能保证肝气足，从而使思维敏捷、反应灵敏。因此，经常熬夜的人就会反应迟钝，工作效率低下，易生肝病。

（3）情绪。《黄帝内经·素问·生气通天论》记载：“大怒则形气绝，而血菀于上，使人薄厥。”也就是说，大怒伤肝，肝气横逆犯脾，脾失运化，胃失受纳，进而就会出现消化不良、食欲不振等现象。因此，养肝要调理情绪。

本草集解

● 菠菜

释名：波斯草、赤根菜。

性味：味甘，性寒，无毒。

主治：主利五脏，解喝酒过量之中毒，有疏通血脉、开胸下气、调涩、止口渴、润燥的功效。

集解：[时珍说]菠菜在八九月下种的，可以备作冬天的蔬菜；二月种植的，可以备作春天的蔬菜。菠菜茎柔脆而中空，叶子是绿色的，细腻而柔厚，叶子中间长出一个小尖，旁边再长出两个小尖，像豉子花叶子的形状，但比豉子花的叶子要长点、大些。其根有数寸长，大如桔梗，而且是红色的，味道比桔梗更加甘甜香美。四月间起薹，薹有一尺左右，有雌雄之分。雄的茎上开红色碎小的花，许多花簇聚在一起，不显眼；雌的能结出果实，有刺，果实形状像蒺藜子。

现代营养学解析

菠菜中富含β-胡萝卜素、铁，同时也是维生素B6、叶酸、钾的极佳来源，对缺铁性贫血有改善作用，同样也是护肝养颜的佳品。

养生小贴士

肝脏养生，从饮食方面，一要满足肝脏的各项生理需求，二要注意食品卫生，防止细菌、病毒的入侵。肝脏对蛋白质、糖类以及维生素需求较多，但是，脂肪摄入过量有引起脂肪肝的风险，须适当限制。