阅读材料　食用加碘盐

碘是人体生命必需的微量元素之一。缺乏会引起甲状腺肿大的疾病，儿童缺碘，则严重影响其智力发育，导致智商低下，因此人们将碘称为智慧元素。

研究证明，一个正常成年人每天需摄入100μg的碘，若每天摄入量长期不足50μg时，就可能得碘缺乏病，一般每天摄入量以100～300μg碘为宜。

用加碘食盐防治碘缺乏病是目前世界上公认的一种好方法。食盐加碘不是在食盐中加单质碘，而是添加少量合适的碘化物。目前我国在食盐中加碘主要使用KIO3，而过去则是KI。

KI的优点是含碘量高（76.4%），缺点是容易氧化，稳定性差，使用时需在食盐中同时稳定剂。KIO3稳定性高，不需要稳定剂，但含碘量较低（59.3%）。相比之下，使用KIO3优点较大。因此，1990年始，我国规定民用食盐的碘添加剂为KIO3 ，我国碘盐的含量标准为加工50mg/kg，如果按每天一个成人食用10g盐来计算的话，每天仅从食盐中获取370μg碘，数量就已经超过了碘摄入的正常标准。

可以用下述方法检验食盐中是否含有碘酸钾：在试管中加少量碘化钾-淀粉溶液，滴入几滴稀H2SO4酸化，再加入少量市售固体食盐，若含有KIO3则溶液立即显蓝色。反应方程式为：

KIO3+5KI+3H2SO4 3K2SO4+3I2+3H2O

KIO3受热及光照时，不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：少用醋并宜在起锅前才放盐。否则，碘易走失而起不到应有的作用。至于沿海不缺碘地区，每天可从食物中得碘约100μg，故不要吃得太咸或常吃海带等以免引起碘过量。