美丽，从吃开始

有人可能会觉得林黛玉“闲静时如姣花照水，行动处似弱柳扶风。心较比干多一窍，病如西子胜三分”是一种别样的美，美得凄厉婉转，惹人爱怜。但假若现实生活中果真有一终日病恹恹的女子陪伴于你左右，你肯定不会觉得这是一种美，相反你更希望她健康健壮一点。

好的容颜离不开营养又健康的食物，虽说现代的化妆技术可以打造美丽的外貌，可化妆品带给你的是人造美，而营养健康的食物带给你的则是自然美，只有从机体内部进行调养才能让肌肤真正地、由内而外地散发出迷人的光彩。食物中的六大营养元素分别为糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，它们具有提供热能、调节新陈代谢、建造身体组织等功能。其中，与容颜息息相关的营养元素主要有维生素、矿物质和脂肪。

美丽需要维生素

虽然维生素未能像糖类、蛋白质、脂肪那样直接供给生命以能量和制造人体所需的组织细胞，却是协助这三大营养素在人体中产生各式各样的化学反应，以及调节代谢、辅助已消化的食物进行生物反应，并释放能量，以维持体内器官正常运作的重要营养素。值得注意的是，除了维生素D外，其他维生素人体几乎都无法自行合成制造，因此一定要借由食物或维生素制剂摄取和补充。

维生素A和胡萝卜素

胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，所以又被称为维生素A原。维生素A只存在于动物性食物中，植物性食物中只存在胡萝卜素。维生素A具有强健皮肤、防止皮肤干燥老化的特殊功能。无论在任何季节，都能有效地保持皮肤的光滑和头发的光泽。此外，还可以增强人体免疫力，促进生长发育和各种腺体分泌。

缺乏维生素A时，人体的汗腺、皮脂腺会萎缩，人体上皮组织抗御能力下降，从而出现皮肤干枯粗糙、鳞屑增多、头发枯黄、指甲不平、角膜软化以及夜盲等症。维生素A主要储存于肝脏，根据身体的需要再转输到血液中，以发挥其功能。维生素A或胡萝卜素含量丰富的食物有牛奶、蛋类、动物肝脏、鱼、番茄、胡萝卜、绿叶蔬菜、桃子、李子、香瓜等。

B族维生素

B族维生素是维生素类的大家族，包括维生素B₁、维生素B₂、维生素B₃、维生素B₆、维生素B₁₂等，它们各有其特殊作用。B族维生素可增进食欲，帮助消化、消除疲劳、润泽肌肤、防止皮肤老化，促进人体新陈代谢。

其中，维生素B₁主要参与糖的代谢，人体需要量与热量供应成正比，所以糖尿病患者应适量补充维生素B₁。缺乏维生素B₁时，会使人感到烦躁不安，易长粉刺和雀斑；同时，还会出现神经传导障碍或发生视神经炎，使视力下降，在临床上常用维生素B₁治疗神经系统疾病。

维生素B₂主要参与蛋白质代谢，对皮肤和黏膜的完整性有促进作用。缺乏维生素B₂时，常常出现口角炎、眼结膜充血、怕光等，有人把它说成是永葆青春的维生素。

维生素B₃又称烟酸，烟酸能抑制黑色素从黑素细胞向蛋白细胞的转移，减少过度色素沉积。不同于以往的美白只注重抑制黑色素的产生，烟酸可以作用于已经产生的黑色素，还能加速肌肤新陈代谢，促进含黑色素的角质细胞脱落和表皮层蛋白质的合成，增强肌肤含水度，从而改善肌肤质地。

维生素B₆主要参与脂肪代谢，调节和维持神经系统功能。

富含B族维生素的食物有：胡萝卜、豆类、牛奶、蛋类、肉类、果壳类食物的外衣与胚芽、桂圆、蜂蜜等。

维生素C

维生素C对人体有着非常重要的作用，这早已被国内外学者所证实。维生素C的美容作用在于能分解皮肤中的黑色素，预防色素沉着，使皮肤洁白细嫩，并有强健血管和骨骼的作用。

研究发现，如果每天摄入1000毫克维生素C，可使发生感冒的风险降低50%。有科学家还认为大剂量补充维生素C可预防癌症的发生，同时还能促进机体的新陈代谢，增进食欲。维生素C还能降低毛细血管脆性，增强机体抵抗力，用于防治坏血病，也用于各种急慢性传染病及紫癜的治疗。

维生素C大量存在于新鲜水果和蔬菜中，如鲜枣、橘子、柠檬、菜花、番茄、西瓜、苹果、草莓等。

维生素D

与人体身材、体形和牙齿关系最密切的维生素D，近年来日渐被爱美者所重视，不少人开始注意多食用含维生素D的食物。维生素D存在于体内肝脏和肾脏并与甲状旁腺共同作用，维持血钙平衡，促使骨、软骨及牙齿的形成，维持正常生长发育。

缺乏维生素D会引起钙、磷吸收减少，血钙水平下降，骨骼无机化受阻，导致骨质软化、变形，在婴幼儿期发生佝偻病，成年人发生骨软化症。发生骨软化症初期，腰背腿不定位疼痛，活动时加剧，骨骼脱钙，骨质疏松，严重时发生自发性骨折。

维生素D缺乏时以食补最安全，含脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、黑芝麻、奶油等维生素D含量最多，其他如苜蓿、香菇、番薯、植物油、燕麦、鱼肝油等，都可以提供足够的维生素D。

维生素E

在美容方面，主要是利用维生素E具有的抗氧化作用来保护皮脂和细胞蛋白质中的水分，促使青春期少女乳房变得丰满而富有弹性，促进人体细胞再生活力，推迟细胞的衰老过程。此外，维生素E还是最理想的抗氧化剂，在人体内能阻止不饱和脂肪酸氧化所生成的脂褐质色素，从而减少或延缓老年斑的形成。

过去人们只知道维生素E与维持生育功能有关，而现代研究发现，维生素E还有增强机体免疫功能、预防癌症、延缓衰老的作用，同时，维生素E还可以降低胆固醇，防止血小板减少及防止血小板凝集而堵塞血管，防止白内障。

富含维生素E的食物有榛果、核桃、花生、小麦胚芽油、花生油、葵花子油、菠菜、糙米、杏仁、松子等。

美丽离不开矿物质

维生素是很重要的营养物质，但若缺乏了矿物质，不但维生素无法发挥作用，也不能被很好地吸收。因此，唯有将维生素搭配矿物质，才能相辅相成，对人体发挥最好的作用。

钙

钙是人体内含量最多的矿物质，最主要的作用是强健骨骼和牙齿，以及预防骨质疏松症。钙对于血液正常凝结、神经传导及控制血压等也有重要作用，血液中必须有足够的钙，才能维持正常心跳。充足的钙还能改善失眠及经前症候，保证睡眠充足和精神振奋。

人体可自行调节组织及血液中钙的浓度，多余的钙会被存到骨骼与牙齿中，而当血液中的钙不足时，身体就会从骨骼中提取出来使用，但若骨骼中的钙一直被提取，却没有得到及时补充，长期下来会造成骨质疏松症。所以，人在年轻时应多摄取钙存放于体内，对日后的健康极为重要。

富含钙的食物有发菜、虾皮、黑芝麻、小鱼干、牛奶、大骨汤、豆腐等。

磷

在美容方面，适量的磷与钙作用而成磷酸钙，是骨骼及牙齿的最主要成分，但过量的磷会造成钙的流失，发生骨质疏松症。磷还可以维持肾脏的正常运作，保证体液和血液的酸碱平衡，还能协助糖类、脂肪代谢，也与循环系统中脂肪的运送有关。此外，人体内有多种维生素也要与磷结合后，才能发挥作用。对人体来说，磷是基本而不可或缺的营养素。

磷主要储存在海鲜类和肉类的食物里，如虾、螃蟹、鱼肉、牛肉、火鸡肉等，还有乳酪、牛奶、乳制品、花生、杏仁、豌豆等食物中也含有较多的磷。

铁

铁是人们最熟悉的矿物质之一，最显著的效用就是形成血红素，具有补血功效，是很多爱美女性的最爱。血红素能携带充足的氧气，供应给全身细胞及组织器官，使身体健康、脸色红润；一旦缺乏即易使血液循环不良，形成贫血、使气色变差，甚至降低抵抗力。而女性由于经期失血，多有缺铁的倾向，因此，更需要补充铁。

此外，铁还能帮助胎儿及婴幼儿心智的成长，若摄取不足，则可能会造成注意力不集中、贫血，严重者更可能因缺氧而导致心智与神经系统发育不良。

富含铁的食物有牛肉、羊肉、动物肝脏、猪血、鱼肉、深绿色蔬菜、蛋、紫菜、发菜、黑芝麻等。

碘

在美容方面，碘能够让头发乌黑亮丽，并促进指甲、毛发、牙齿与皮肤的健康，除可给你一头秀发外，还能给予你好气色！

碘是构成甲状腺素的主要成分，而甲状腺是分泌甲状腺素的来源，有着调节人体新陈代谢、维持神经及肌肉正常运作的作用，对于成长中的胎儿及儿童更有促进心智健康，帮助生长发育的功效。当人体缺乏碘时，甲状腺会为了能使有限的碘得到更好地利用而肿大，即为甲状腺肿。

最适宜人从中摄取碘的食物有海藻、碘盐、草莓、面包、干酪、牛奶、鸡蛋、龙虾、南瓜、海带、洋葱等。

锌

医学研究表明，人体皮肤的衰老与体内的脂质过氧化反应有关，锌可以与细胞膜上的各种基团受体等作用，增强细胞膜的稳定性和抗氧化能力，因此，锌对皮肤具有保护作用，能防止“老年斑”的出现。

锌参与细胞生长和分化等过程。在创伤愈合处细胞对锌的需要量相对增多，在组织修复和上皮形成时，锌是细胞快速增值和分化所必需的，也是胶原基质取得正常抗张力强度所必需的。

锌对治疗痤疮和口腔溃疡有一定疗效，可使皮脂、色素沉着减轻，皮肤变得细嫩。这无疑对那些经常长“痘痘”的女孩来说是个好消息。锌对第二性征的发育也有重要作用，因而对体态，特别是女性的曲线美有重要作用。

在大豆、茄子、白菜、菠菜、萝卜、金针菇等食物中都含有丰富的锌元素。

脂肪是美丽的基础

如今，不少人谈“脂”色变，唯恐摄入过多脂肪造成体态臃肿、行动笨拙、诱发多种疾病，尤其是女性，惧怕过多脂肪导致肥胖、损害体形的曲线美。人们甚至把肥胖完全归咎于吃多了含脂肪的食物，所以一些追求苗条的女性，拒绝脂肪，其结果，反而损坏了俊美的容颜和得体的身材。

害怕肥胖而不吃脂类食物，必然会增加糖类食物的摄入量，同样会引起肥胖。因为过多的碳水化合物即糖类，经过体内酶的作用，也可转化为脂肪，储存堆积在人体皮下引起肥胖。

其实，女性对脂肪的追求自古就有了，诗经中形容美人“手如柔荑，肤如凝脂”，没有一定的脂肪为身体作铺垫，也就不会有这样的美感了。

脂肪的保健功效

脂肪在人体中有着极其重要的生理功能：

1.脂肪可以构成体内组织并保护和固定主要器官，避免机械磨损。

2.脂肪可以提供必需脂肪酸，这种脂肪酸因人体不能合成，必须从食物中摄取，加之人体又不能缺少，故称它为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸。

3.脂肪能帮助脂溶性维生素的吸收，如维生素A、维生素D、维生素E。

4.提供人体所需的热量。

5.增加食物的色、香、味，促进食欲。

脂肪有利女性美

对于女性来讲，脂肪还有其特殊的重要作用。

首先，脂肪是女性性成熟的重要物质基础。生理学家发现，女性自出生起就带有性成熟的遗传基因，这种基因取决于女性体内脂肪的含量。美国哈佛大学艾里希特博士研究指出：少女体内至少要有占体重17%的脂肪才能促使性的成熟，出现月经初潮，才能保证正常月经；若要具备怀孕能力和哺乳能力，其体内脂肪含量必须占体重的22%以上。由此看来，脂肪在维持女性的性成熟和婚后生育、哺乳方面是不可缺少的。

其次，脂肪是女性的铺垫物，对保持女性曲线美具有特殊的作用。当少女进入青春发育期，由于内分泌系统发生一系列变化，皮下脂肪含量逐渐增多，胸、臀等部位脂肪增多，从而构成女性特有的曲线。因此，脂肪是女性的必需品。

最后，脂肪是女性肌肤毛发的滋润剂。脂肪能使皮肤丰满而不会皱缩，富于弹性而不会松弛，增加光泽润滑而不会干枯粗糙，使皮肤柔嫩红润。

由此看来，为了追求美而忌脂肪是极不科学的。脂肪在保持皮肤健美方面，有它独特的功劳。每天坚持进食适量的脂类食物，是身体健康和获得美感的必要选择！