1.5　玉米须的药食兼用方法

中药材是我国传统医学中最重要的一部分，不管是古代医学还是现代医学，中药在治病救人过程中的作用一直不容忽视。玉米须作为一种传统的中药材，近年来人们对它的功效成分及其生理活性的研究不断深化，发现玉米须在药用与食疗方面功效颇多，所以，玉米须的食品化与药品化会成为必然趋势。

我国古代就开始了玉米须的食品化应用。《四川中药志》记载：玉米须熬水炖肉服，可治吐血及红崩。《四川中药志》记载：玉米须、西瓜皮、香蕉煎服，可治原发性高血压。《岭南采药录》记载：玉米须和猪肉煎汤可治糖尿病，又治小便淋漓砂石。《注解伤寒论》、《纲目》、《唐本草纲目》、《本草汇言》、《长沙药解》、《本草求真》、《吴普本草》、《雷公炮炙论》、《纲目的矿物史料》等都记载了玉米须的食品化应用[20]。

玉米须的食用性包括营养和功能两方面。玉米须营养丰富，含有多糖、脂肪酸、树胶、生物碱、苹果酸、草酸、硝酸钾、隐黄质、谷甾醇、泛酸、维生素K等多种代谢所必需的营养物质，还含有16种氨基酸，其中7 种为人体必需氨基酸；玉米须不同品种中亚油酸含量为4.13%～30.21%，而亚油酸是人体必需但不能自身合成的脂肪酸[20]。随着玉米须研究的不断深入和普及，人们开始将玉米须融入日常饮食中，如将玉米须配上不同的食材，制成各种茶类、汤类、粥类及饮品类，可以起到清热祛湿、消炎利胆、养阴补血、降糖降压以及调节血糖代谢等作用。在玉米须食用方法不断普及的今天，玉米须的药用也在不断地发展。将玉米须配上其他中药材如山药、黄芪等，熬制成中药，可以降血糖、血脂和血压，还能治疗免疫系统、心脑血管系统、泌尿系统、肝胆系统等疾病。

玉米须的食用与药用无疑为很多患者带来福音。现代社会中的一些疾病如糖尿病、高血压等慢性病，大多采用化学药物治疗，长时间、高剂量服用化学药物会对患者的身体产生极大危害。如果将玉米须这种生物活性物质用于治疗疾病方面，既能起到良好的疗效，又不会损伤患者身体。

玉米须的食用与药用虽有很多益处，但同样也有很多服食禁忌。植物药数据库记载：玉米须对子宫具有刺激作用，孕期应禁止大量使用；长期口服可引起低钾血症。对玉米须、玉米花粉或玉米淀粉过敏者可导致接触性皮炎或荨麻疹。玉米须内含维生素K，对于正在使用抗凝药物治疗的病人，为保持抗凝水平，每日摄入玉米须的量应恒定。由于玉米须可降血糖和降血压，理论上过量摄入玉米须可干扰糖尿病的治疗[20]。