导读

很多快消品尤其是酒水饮料品牌企业将餐饮渠道的拓展当成鸡肋。一方面，看到餐饮客户蕴藏的巨大的机会点——据辰智餐饮数据显示，2017年，全国餐饮门店数达到581万家。餐饮渠道具有门店数体量庞大，消费需求刚性、高频的特征，也是线上线下体验的重要消费场景。另一方面，餐饮业态复杂、服务方式迥异，企业找不到合适的服务模式，导致服务绩效很差，难以支撑组织的推进。

本书作者有着丰富的本土实践经验，渠道操作经验丰富，既有一线大区餐饮渠道销售实战管理经验，又有总部战略规划前瞻性理论，服务过雀巢、康师傅、可口可乐、农夫山泉等企业。本书通过深入洞察餐饮行业特点、渠道服务特点，通过大量的数据分析，建立适合餐饮渠道发展的服务模式和组织保障措施。同时，围绕客户需求和消费者行为，通过行业大数据分析和大量图表、实战案例，分步骤、分类型、有侧重地开展餐饮渠道开发。

在内容上，本书从对餐饮渠道进行深入了解开始，对于售点盘点调研、区域规划和客户布建等内容层层深入，再到具体组织发展和人员管理，包括不同渠道的开发和打造。既从线下餐饮门店的合作着手，结合经销商的优势资源共同开发，又从线上外卖和供应链平台着手，线上线下一起推动。

本书特别适合酒水饮料等快消品在这个渠道的操作，并能够为广大营销人员提供拿来就能用的工具与方法。希望通过本书的分享，能给正在探索餐饮渠道的同僚们以抛砖引玉的作用。