当欧洲人在500年前踏上美洲大陆之时，他们发现的不仅是新大陆（New World），还将这片陌生土地上的凝集素一并带回了欧洲。这些陌生的食物包括茄科植物，豆类，谷物，南瓜属（squash family），苋属植物（amaranth），藜麦（quinoa），芡欧鼠尾草（chia，其种子就是奇亚籽）以及其他种子食物。可惜的是，人类的肠道细菌和免疫系统还没有做好接纳这些食物的准备。
