罗勒番茄酱Basil and tomato sauce

番茄酱（tomato sauce）将新鲜番茄与罗勒一起炖煮，口味酸甜、浓郁，是意大利传统基础酱汁之一，在意大利菜中使用频繁，几乎每家意大利餐厅必备，可以说是意大利菜的精粹。番茄酱色泽鲜红，气味芳香，是女生的最爱。你可以将番茄酱加入海鲜或肉类中用于制作意大利面，也可以用做披萨的底酱，都是不错的搭配。

✔原料

番茄5只

洋葱50克

大蒜30克

番茄膏50克

罗勒叶10克

糖10克

香叶1片

水200毫升

盐适量

橄榄油适量

✔制作方法

❶用刀给番茄去蒂，再在表面划十字刀，放入开水中泡2分钟后去除番茄皮和番茄籽，切成番茄丁。

❷将洋葱、大蒜切末。

❸在锅中倒入橄榄油，放入洋葱、大蒜末炒香后加入番茄膏，开小火炒3分钟左右（炒掉番茄的酸涩味）。

❹再加入番茄丁、罗勒叶、水、香叶，小火熬约30分钟。

❺最后加入糖、盐调味即可。

✔Tips

●番茄膏（tomato paste）是用番茄浓缩而成的，与番茄沙司不同。

●熬制酱汁期间需要定时搅拌，防止结底。