贝拉米有机白皮书之婴幼儿奶粉辅食篇
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第四部分 隐形的杀手「农药」洗得掉吗?


在使用农药灭虫害的时候,人们所用药物的毒性,喷撒的力度和覆盖度,常常远远超过了必要的程度。农药的滥用会导致难以扭转的污染,带来非常严重的影响。


滴滴涕(DDT)是一种非常传奇的农药,它于 1874 年在实验室内被合成出来,不过,直到 1939 年,它的杀虫性能才被瑞士科学家米勒所发掘。战场上对于杀虫剂的需求量很大,因此在第二次世界大战期间,滴滴涕成为一颗「明星」,不仅被用于杀灭蚊虫,甚至直接被喷到士兵的身上用以杀灭跳蚤。因为滴滴涕作为杀虫剂的杰出贡献,米勒还在 1948 年荣获了诺贝尔生理与医学奖。


后来,《寂静的春天》的作者卡逊通过调查和写作揭露滴滴涕的毒性,让这种传奇农业走入了人们的视野,也让人们对于农药危害的关注越来越高。压死骆驼的最后一根稻草,是滴滴涕在经过多年的滥用之后,昆虫的耐药性不断提高,于是这款「神药」居然也出现了药力不济的问题,终于在 20 世纪 70 年代有了新的替代品之后,各国纷纷开始禁用滴滴涕,它也逐渐退出了农药市场11。后来,诺贝尔委员会还为米勒的获奖而公开道歉,认为这是「耻辱」。


不过,这件事的余波并没有散尽:其一,是国际卫生组织在十多年前又重新将滴滴涕请了回来,用于杀灭非洲部分地区难以控制的疟疾,这也说明农药本非恶魔,它的危害取决于施用者;其二,是滴滴涕给土地造成的污染仍然没有消除。


我国在滴滴涕的使用方面,没有赶上国际大潮流,不过,解放后遍地开花的小农药厂,却能够很轻松地生产出六六六,毕竟它只需要用氯气和苯在光照下就能合成12。这是一种典型的高毒高残留农药,虽然我们如今不必过于担心它在蔬菜中的残留,看起来有些遥远,但它却仍然扎根于我们脚下的土地中,就像定时炸弹一样。


而有机农业会严格限制使用农药或者除草剂。当不得不使用时,认证机构一般会有一个清单,提供可选择的农药或除草剂;在清单之外的农药不得使用。一般情况下,有机农业只能使用一些天然的材料辅助农业生产,例如石灰石、石膏、草木灰等。


由于有机农业基本上不允许使用人工合成的农药和化肥,所以对土壤的要求很高,包括土壤的透气性和保水性、酸碱度和土壤有机质等13。尤其需要强调的是,土壤的有机质含量是保证土壤「鲜活度」的一个重要原因。含大量有机质的土壤能够为土壤微生物提供足够的营养,以保证持续的利用土壤资源,所以有机农场主经常通过堆肥的方式增加土壤中的有机质含量。