吉庆有余

这道菜相传是清朝历代皇帝岁末宴请大臣必不可少的一道佳肴。吉庆有余是中国传统吉祥纹样之一，寓意祥瑞，纹饰以一儿童执戟，上挂有鱼，另手携玉磬组成。“戟磬”谐音“吉庆”，“鱼”与“余”同音，隐喻“吉庆有余”，象征着国库充裕。娃娃鱼宰杀洗净改刀，用五花肉、香辛料、鸡汤及葱姜蒜烧熟即可。

菠萝香狍

“菠萝香狍”是清宫御膳中的一道象形菜，将狍子肉和五花肉打成馅，放入马蹄，调好味，沾上面包粒入油锅炸熟即可。

清风翠竹

天然图画是圆明园四十景之一，雍正时期称“竹子院”，深得皇上喜爱，相传隔几天雍正都要到此散心，更是作诗赞美“深院溪流转，回廊竹径通。珊珊鸣碎玉，枭枭弄清风。香气侵书帙，凉荫护绮栊。便娟苍秀色，偏茂岁寒中”。长期跟随皇上身边的太监便把这情况告诉御膳房总管，御厨按照这一描述做出一道宫廷名菜“清风翠竹”，并广泛流传到民间。

五彩绣球

这道“五彩绣球”是用干贝茸及五彩丝和虾、马蹄制作而成的。相传清朝盛世时期，某次乾隆的晚膳时献上，乾隆品尝后大加赞赏。在古代，绣球一般被视为爱情的信物，因此后宫中每次的嫁娶宴席上，都少不了这道菜。

明月上汤时蔬

清朝皇帝乾隆是一位对养生颇为有研究的帝王，一年四季都要进行食疗。“明月上汤时蔬”是乾隆夏季食单必不可少的一道养生菜，用头道鸡汤把时蔬浸熟即可。具有补气养心之效。