序 故·乡·味

美食，是人最深的乡愁。

一个人长大后，总有些滋味，只能停留在回忆里。无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，你最怀念的，还是家乡菜的味道。

因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。

雨过天青，渔船穿过石桥，来到左江码头旁。河鲜顺着水路来到大桥码头，岸上都是等待的商家或是家庭主妇；节后初晴，一味新鲜的山林给予，让农人村妇挑到热闹的市场。这一些自然的馈赠和人们的勤劳，都化作餐桌上的欢乐，让人温暖。

龙州界内山林丰茂，水源充沛，为“好吃”提供了丰富的食材。与越南相邻，1885年中法战争后，开辟为商埠，龙州成为当时广西第一个通商口岸，客似云来，使“好吃”更集四海滋味。

为什么泰国、越南会成为全世界最受欢迎的旅游国度，并且可以让很多人一去再去？人们不谋而合的一个理由是：美食太有诱惑力。龙州，最边之城会是如何一种好滋味？是随心随味的早餐糕？是左江源头鲜美的河鲜？是山林中原生态的食材？是酸酸甜甜的清脆水果味？也许更是古旧街巷旁的童年回味。

游子归龙州，除了见面叙旧，吃是省不了的。

如果食材本身可以说话，保证你吃的每一托糕、每一碗粉，甚至一片沾满花生油的鱼生，都在你嘴边跟你说悄悄话。

人是感官动物，美食因此成为这片土地的重要标签，可以帮助我们认识、理解、记住、爱上这个地方，甚至让这个地方也变得无限美好，让热爱她的人们念念不忘。

但愿，从这本书，从现在开始，你会发现“好吃”龙州，更爱上这片土地。