案例3：过期的玉米调和油

2009年9月，深圳南山的吉之岛超市用过期的小包装食用油做快餐，被离职员工爆料，一时闹得沸沸扬扬。我不在乎吉之岛是否注意食品卫生，我在乎的是过期油是什么产品：H品牌玉米调和油。

问题是H品牌的玉米调和油为什么过期了？我理解H品牌为什么要卖玉米调和油，因为当年公司要推出葵花籽调和油等新产品时，我自己也动过卖玉米调和油的念头。玉米油在华南沿海地区很好卖，销量比葵花籽油大很多。你如果告诉南方人玉米油在北方经常比豆油还便宜，都没人相信。玉米在南方是健康食品，玉米油的身价自然也高。既然玉米油好卖，比它价格便宜的玉米调和油难道就没有市场吗？这种诱惑很难抗拒。

可是，玉米调和油还真就不好卖。玉米油的味道非常清淡，玉米调和油的配料应该以豆油为主，吃起来和纯玉米油差别不大（可能有一点豆腥味）。在健康概念上，玉米调和油和纯玉米油相比给人的感觉一定是大打折扣的。虽然事实上豆油的营养价值不比玉米油差，吃玉米油的人不差钱，价格打了折扣他不在乎，健康打了折扣他就不干了。H品牌玉米调和油即使在身上加个4:1的脂肪酸平衡标识也没有用。

葵花籽调和油与玉米调和油类似，销售很难有大的进展。从口味上说，消费者吃不出葵花籽调和油与葵花籽油有什么不同。从健康角度说，吃葵花籽油的消费者相对来说比较在乎健康，不愿意买在营养上打了折扣的葵花籽调和油产品。

花生调和油与玉米调和油、葵花籽调和油不同，它有一定的市场。由于花生油香味浓、价格高，不少消费者都会购买香味稍逊、价格适中的花生调和油产品。当然，花生调和油市场存在的前提是花生油和豆油之间有较大的差价。如果是花生油原料价格很低的年份，花生调和油的市场就会受挤压。橄榄调和油与花生调和油的情况有些类似。橄榄油的外观是黄中带绿的，风味上也有其显著的特色。橄榄油高昂的价格也给橄榄调和油留下了巨大的生存空间。茶籽调和油就做不到这一点，因为能接受茶籽油风味的人群有限，所以，除非是茶籽油的传统消费区，一般情况下茶籽调和油的市场不被看好。