为什么用微波炉煮食物时不能用金属器皿？

用金属烹调器皿盛放的食物，是绝对不可以直接放入微波炉进行烹调的。

一方面由于微波难以穿透金属，辐射到空气里的微波如果在传输途中遇到钢铁等金属就会如光束射到镜面一样发生反射，金属器皿内的食物就不能吸收微波，也不能被加热。

另一方面，微波不能穿透金属器皿，就只能在炉膛内反射，容易形成微波能量的高频短路，甚至会让发射微波的磁控管阳极产生高温，烧得发红，甚至损坏。

微波炉中的磁电管可以产生一种名叫微波的辐射。微波的波长达20厘米，微波在搅拌器的扇叶上反弹或反射，从而在微波炉内均匀扩散。

微波炉中使用的器皿应该用可以被微波穿透的材料制作，如玻璃、塑料、陶瓷等非金属。其实只要是对微波反射小、可以让微波穿透、耐热性能好、在高温下不会释放出有毒物质的，都能用于微波炉。由微晶玻璃制成的盛物器皿是最理想的，因为微晶玻璃的晶粒比陶瓷还细，对于微波的吸收少，而且又十分耐热。如果加热时间短，用纸质盛器也可以。