7 鲫鱼萝卜汤
益气健脾、消积化滞

[原料]

鲫鱼2条（约500克）、白萝卜半个、姜3片、葱适量、盐适量、香菜少许、食用油适量

[做法]

1 鲫鱼去腮、鳞、内脏及肚子里面的黑膜。

2 锅烧热，先用姜片涂锅防粘。再放入食用油煎鱼，待两面煎到微黄即可。

3 白萝卜洗净去皮，切成丝备用。

4 煎好鲫鱼后，加入适量冷水，加葱、姜煮到沸腾，这时再加入萝卜丝。

5 盖上锅盖，大火煮开，再用中火煮30分钟左右。出锅前加入盐、香菜调味。

好汤精髓

1 鱼要先煎。煎鱼时要注意“热锅凉油”，就是先把锅烧热再倒入食用油，然后放入鲫鱼，这样不容易粘锅。

2 另外，煎鱼前用姜片在锅里擦一遍，也可以防粘。

3 往煎好的鱼里加水时，一定要下凉水，才能煮出真正奶白色的鲫鱼汤。

4 白萝卜性寒，脾虚者少食。

健康贴士

益气健脾、消积化滞

腹胀无食欲的秋季可以多喝此汤，白萝卜中的芥子油可以去鱼腥，令汤汁更加鲜美。白萝卜可以辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

[食材]

鲫鱼

鲫鱼性平，味甘，有健脾利湿、和中开胃之功效，常用于产后妇女的滋补通乳。