4 莲藕排骨汤
滋阴补阳、清热润燥

[原料]

莲藕1节、排骨300克、枸杞5克、葱1段、料酒1勺、姜2片、盐适量

[做法]

1 莲藕洗净，去皮切成滚刀块。

2 排骨斩件用流水洗净，锅中放入葱、料酒，加入冷水下排骨，大火烧开后撇去表面血污浮沫，排骨捞出备用。

3 将排骨、莲藕、姜片放入汤煲中，加入2000毫升清水大火煮开，转小火慢炖2小时。

4 再加入枸杞煮5分钟，出锅前加盐调味。

好汤精髓

1 切莲藕不要用铁刀，炖汤最好选用陶瓷，避免遇铁、铝变黑色。

2 煲汤要选皮色发红的红花藕，这种藕粉糯绵软，而白皮藕清脆，比较适于炒着吃。

3 排骨也可以换成腔骨，更有营养。

4 此汤要少加盐，清淡的味道才能凸显出藕的清甜。

健康贴士

滋阴补阳、清热润燥

秋天天气渐冷，食欲也打开了，机体需要集聚能量迎接即将到来的冬天。而夏季刚过，暑气消散，不能急于进补，以免造成补益过度，容易伤了脾胃。而秋天的莲藕刚好成熟，煲汤粉粉的很好吃。莲藕清热润燥，排骨益精补血，经过2小时的煲制，营养素充分溶于汤中，汤汁清香可口，是秋天不可不喝的一道汤。