夏汤

1 苦瓜草菇鲫鱼汤
清热祛暑、健脾养胃

[原料]

苦瓜1根、鲫鱼1条（约300克）、草菇100克、姜3片、盐适量、食用油适量

[做法]

1 草菇洗干净放入加盐的沸水稍滚片刻，捞起洗净（即汆水）；苦瓜洗干净竖剖开，挖去籽再切成小块。

2 鲫鱼去鳃、鳞、内脏及肚子里面的黑膜。

3 锅烧热，先用生姜片涂锅防粘，再放入食用油煎鱼，待两面煎到微黄即可。

4 煎好鲫鱼后，加入草菇、苦瓜、适量冷水和姜片。

5 盖上锅盖，大火煮开，再转中火煲30分钟左右。

6 出锅前加入盐调味即可。

好汤精髓

1 草菇要先汆水，用淡盐水先煮2～3分钟，可以去除草菇的腥味。

2 鱼要先煎。煎鱼时要注意“热锅凉油”，就是先把锅烧热再倒入食用油，然后放入鲫鱼，这样不容易粘锅。

3 煎鱼前用姜在锅里擦一遍，也可以防粘。

4 往煎后的鱼里加水时，一定要用凉水，才能煮出非常奶白的鲫鱼汤。

5 草菇、苦瓜一般人群均可食用，更是糖尿病患者的补养佳品。

健康贴士

清热祛暑、健脾养胃

夏季炎热让人没精打采，人懒懒的不爱动弹，也总是不想吃东西。这时需要一锅解暑、增进食欲又滋补身体的好汤，第一个想到的就是苦瓜草菇鲫鱼汤。苦瓜可称“君子之菜”，自己味虽苦但不沾染其他食材，还能吸收食材鲜美之味。草菇的鲜和鲫鱼的鲜令苦更易接受，在祛暑降火的同时还能滋补身体。