6 白胡椒薏米猪肚汤
健脾利湿、益气养胃

[原料]

猪肚500克、红枣4粒、白胡椒粒8克、薏米25克、干腐竹30克、姜2片、葱1段、盐适量

[做法]

1 猪肚表面撒上盐，双手揉搓片刻再用水冲洗干净；翻转再用同样方法洗净里面。反复两次即可。

2 薏米、红枣洗净，用清水浸泡1小时。

3 干腐竹用冷水泡发，切段。

4 猪肚放入冷水中，加姜片、料酒，大火煮沸，去汤中杂质后捞出待用。

5 将所有食材放入砂锅中，加入2000毫升清水。

6 大火煮开，改小火煲30分钟。

7 将猪肚取出切条，用油炒一下放入砂锅中。

8 再小火煲1个小时至猪肚熟烂，喝前加盐调味即可。

好汤精髓

1 洗好的猪肚上如果有白色的油脂，要用刀刮掉。

2 可用盐搓洗猪肚，也可用面粉或小苏打，方法同上。

3 切记要最后加盐，否则猪肚不容易煮烂。

4 白胡椒可依个人口味增减，煲汤前把白胡椒放入炒锅中微炒味道更好。

健康贴士

健脾利湿、益气养胃

春季肝气旺盛易伤脾胃，多食甘味食物可健脾养胃。猪肚就是猪胃，性微温，味甘，入胃经，具有健脾胃的功效。此汤加入薏米可健脾祛湿，白胡椒温中散寒，适于春季脾胃失和、畏凉的人群。