爱吃素，爱环保

田原

我能这样自然地接受素食，并没有像一般人那样排斥素食，我想是因为我在没吃素以前就知道吃素是很好的，知道吃素要比吃荤健康很多，知道这是特别健康和科学的饮食方式，只是自己一直没有去做。对我来说，两年后开始食素也不晚。

在国外，很多大牌明星都是素食者，比如coldplay的主唱、基努·里维斯、娜塔莉·波特曼等。环保和素食在国外，都是很时尚的概念，但在国内，很多人一听你吃素，首先就会把你往宗教那里想，会觉得你吃素比较怪，对素食了解的人太少了。

当初，我吃素的时候，家人也是反对，只能慢慢和他们沟通，耐心给他们讲，让他们了解。后来我发现，对家人的影响并不在于你说了什么，真正影响他们的是，看到我的皮肤确实比吃素以前好，而且我整个的状态也比以前好很多。

我在没吃素以前，有很多时候心情不好，会有很多不好的情绪，因为工作会有很多焦虑，经常会睡不着。我现在每天睡六个小时就好了，主要是睡眠质量变好了，很少失眠了，焦虑虽然不是完全消失，但是不会像以前那样有那么多不好的情绪，心态和以前不同了。我现在觉得，一切都可以解决。

我觉得，生理上吃素会健康，如果心理上也吃素，心态就会很好。素食，无论是从心理上还是身体上，都是能给你减轻好多负担的一种饮食方式。

现在，家里人不仅不干涉我吃素，反而跟着我开始吃素了。

我觉得吃素绝对不是一件强迫的事情，更不是很寡、很苦、很乏味，恰恰相反，吃素是很快乐的一种享受，而吃素的过程就是一个享受的过程。

我以前的口味很重，也不知从什么时候开始，口味变得越来越重。吃素以后，嗅觉和味觉开始变得敏感了，能更容易体验到食物本身鲜美的味道，能品味到更多丰富的滋味，这个变化很大。

以前，并不懂得什么是真正的美味，现在才知道什么是高级的食物，什么才是最好的食物。如果食物要靠很多作料来佐味，你根本尝不到食物本来的鲜香味道。

在日本，如果请贵宾吃饭，他们一定会用当季的，当下自己家种的最新鲜的食物，这才是给最尊贵的客人准备的食物，这也是他们认为最高贵、最好的食物，根本不是什么鲍鱼海参。

我们这一代人，基本上都是吃垃圾食品长大的，碳酸饮料、膨化食品、肯德基麦当劳，还有很多看上去颜色鲜亮的食物，里面的很多色素和防腐剂之类的添加剂不仅不利于健康，还会使人上瘾。这些食物偶尔吃可以，但是要把这些垃圾食品当成是饮食的主要构成，那我会觉得你挺可怜的，因为你不懂得自然食物的味道，不懂得什么才是最好的。

因为拍戏的原因，常会去一些国家和地区，比如说在日本，有一次我和早稻田大学的一位老教授去一个小饭馆吃饭，我们说我们吃素，饭店的老板就说，吃素很好啊！然后，特别为我们准备了很多小素菜，他们的那份尊重很让人感动。包括我在早稻田大学食堂，那里的素菜很丰富，而且他们对素食者的那种态度，让人觉得那里的人很尊重素食者。

在日本，关西那个地区的饮食比较讲究，就算再普通的餐馆，你只要说自己是素食者，他们都会很耐心地告诉你，他们有哪些是素菜；有的餐馆，还会有专门备有荤食菜谱和素食菜谱两种；在高级一些的餐厅，服务员还会问你要不要蛋？要不要奶？很专业，因为那里吃素的客人很多；在东京，就算在便利店买一些便当，荤素的成分也会标注的很清楚，让你很方便选择。所有这些细节，都会让人感受到日本的餐饮行业对于素食者的尊重。

前一段时间，我在西安拍戏，在那里待了有一个月。有时外出就餐，我要不厌其烦地告诉餐馆的服务员，我吃素，不要给我放鸡精、味精、荤油，有时候你嘱咐一遍，他们还会忘掉。所以，只要不是在专门的素食餐馆，不提前沟通好，这一餐可能就不会吃的很顺利。有时我会想，要是能有一个协会代表素食者和餐饮业进行沟通的话，我想，在国内吃素也会方便起来了。

很多上了一些岁数的人，他们很辛苦，经历了艰辛的生活，早年温饱都成问题，哪里还谈及其他。现在经济条件好了，曾经的生活经历会让他们有一种补偿心理，要吃“好”一些，因为受经历和观念的影响，就会觉得肉好，以前，一年也吃不上几次肉。过去，家里来客人，不都是去买肉招待客人吗？肉是贵重的食物，贵的就是最好的。所以，现在生活好了，就该好好吃肉饱口“福”，常吃太便宜的白菜豆腐之类对自己太不好、太亏了，给孩子那就更应该多吃肉了。所以，在这样的经历和观念背景下，他们就不太容易理解或者接受素食，首先，他们从观念上就难以接受。

年轻人就很容易接受新观念、新知识，并乐于去尝试，经过一段时间的尝试之后，自然就能体会到素食给身体带来的是健康还是不健康。

有人说，不吃肉你就没有胶原蛋白，皮肤就不会好。相反的是，我的皮肤是吃素以后才变好的。我以前的性格很急，一着急就会上火，一上火就容易长痘痘，吃素以后皮肤好了，不长痘痘了，性格也比以前包容了。

现在媒体上有很多矛盾的说法，有的营养学家说吃肉好，有的说吃肉不好。不了解的会容易盲从。我觉得一个人很重要的一点是，要自己学会思索，要有分辨的能力，要知道什么才对自己真的好，什么才能给自己带来健康。现在的很多病，包括很多年轻人都会生很多老年病，一定程度上是吃出来的，还有现在的很多中小学生，他们的身体都是提前发育成熟，因为饮食结构问题，这是一件挺可怕的事。

我看了很多健康方面的书，知道很多营养学家都在提倡营养减法。一个人吃太多营养的食物，过分补充营养，身体能不能吸收都是个问题。好比价格很贵很有营养的化妆品，不是越贵脸上涂的越多就越有效果，你要考虑你的皮肤是不是能吸收？不然会起到适得其反的效果，它会造成你的皮肤营养过剩，毛孔堵塞，引起很多皮肤问题。饮食也是一样，现代人为什么会有那么多病？因为你吃了很多不该吃的食物。现在有很多病都是由营养过剩引起的，而不是营养不良造成的。

我觉得，普通人哪怕做不到全素，也可以把素食的比例调整在饮食构架比例的80%，虽然吃全素更健康，但是如果做不到，可以做到少吃肉也是很好的。

现在有很多人尝试断食法，通过断食或减餐疗法治疗疾病。过多摄入食物，你的内脏和身体的机能就会调动很多能量去消耗，而过度的消耗会加重内脏和消化的负担，适当的饥饿，反而会激起你身体的很多潜能。

在东方，素食从表面上看，没有西方那么流行和普遍，我觉得这可能和东西方人的个性差异有点关系。西方的素食者多，或许是因为西方人的性格比较外向，自己吃素就会站出来说为什么要吃素，它会带来什么益处，而不会去在意别人怎么看。东方人普遍比较含蓄，很多人觉得吃素就是自己的事，不会像西方人一样站出来表达，也不会去当别人眼中的另类。相对来说，东方人在性格上要比西方人静默一些。但我觉得，今后国内素食的人会多起来，会有越来越多的人认识到素食的好处。过几年，素食这个概念也会在老百姓中普及起来。

我喜欢自己动手做东西吃，现在吃的东西虽然比以前简单，但却比以前考究，因为懂得吃了。比如说，到了春天，我就会煮桃花粥来喝，吃很多新鲜的蔬菜；到了夏天，我就会吃很多水果，喝水果汁和蔬菜汁；在秋天，我一定会吃桂花，然后用桂花做一些桂花糕点；到了冬天，我会多吃白菜。我觉得，健康的食物一定是和季节融合的，是应季的。

大部分人都看不到屠宰的场面，也不了解吃的肉是不是健康，它们的成长环境一般不会很好，它们有没有患病，你都不知道，因为你看不到这个过程，你也根本不知道它们是吃什么长大的，你有那么多的不知道，却在不停地吃，是很可怕的事情。

再说养殖家畜，要消耗很多的资源，喂养和成长过程会消耗很多的水和粮食，再耗费汽油把它们拉到市场上销售，然后我们把它的肉给吃了，想来想去这都是一种不必要的浪费。

在外面吃饭，我会随身在包里带筷子，否则我会用饭店的消毒筷。我妈说，你为什么要用非一次性的碗筷，多脏啊。我对她说，一次性的碗筷其实更脏。我问她，你知道一次性的筷子是用什么木头做的？外层那个塑料袋是拿什么做的？包装的过程是在什么样的环境下完成的？有多少只手摸过？他们的卫生条件怎么样的？运输和存放的环境又是怎样的？单从卫生的角度讲都不应该用一次性筷子，更不用说从环保的角度了。

在农贸市场买菜，我都会自己带袋子，坚决不用塑料袋，那个时候还没有实行“禁塑令”。我们家楼下有一个卖水果和蔬菜的小摊儿，摊主是一位大姐，我每次在她那里买菜和水果都不用她给的塑料袋，都用自己带的袋子，每次告诉她一两句，不用塑料袋保护环境，把塑料袋埋在土里上百年都烂不掉，会污染土壤，慢慢的她就知道用塑料袋是不环保的。有一次，我买了一个柚子是5.4元，她就只收我5元，还说，我就喜欢不用塑料袋的人。

所以，个人的力量不可以小瞧，每个人的行为都会给别人带来影响。好的行为，就会带来好的影响，不好的行为，就会带来不好的影响。