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一日之计在于晨 鸡蛋拌菠菜
10 min 
低
特色
早餐也要吃够蔬菜，并且以深绿色的叶菜为佳，菠菜就是上佳选择。加上白煮鸡蛋，膳食纤维和蛋白质，一个都不能少。菠菜含草酸，草酸是菠菜涩口的原因，焯过之后，从口感到营养都得到提升。
主料
菠菜250克 鸡蛋1个
蒜2瓣
熟白芝麻1茶匙
辅料
油1汤匙
盐1/2茶匙
醋1茶匙
热量表 单位：kcal
菠菜250克 70
鸡蛋1个 76
白芝麻1茶匙 27
油1汤匙 135
合计 308
烹饪秘笈
1．鸡蛋煮后放入凉水中浸片刻，更易剥壳。
2．醋最后放入，不影响色泽。
做法
1 鸡蛋煮熟，剥壳，切成黄豆大小的碎丁。
2 菠菜洗净，放入开水锅中烫熟，捞出。
3 稍放凉，挤干水分，切成段，置于碗内。
4 撒上1/2茶匙盐、1茶匙醋拌匀。
5 蒜切薄片，烧热1汤匙油，爆香蒜片。
6 连油带蒜片浇在菠菜上。
7 撒上碎鸡蛋丁，稍稍搅拌均匀。
8 最后撒上1茶匙熟白芝麻即可。
