蒟蒻Ju Ruo人类的“肠道清道夫”

【原文今译】

蒟蒻味辛，性寒。其叶子与天南星的叶子很相似，但蒟蒻的茎呈花紫色，且有斑，而天南星的茎呈花黄色，且无斑，这是两者的不同之处。蒟蒻性冷，主治消渴症。将其根捣碎，用灰汁煮成饼，加五味调和，可当做菜食用。此外，四川人用蒟蒻来做酱，味道酸美。

蒟蒻即我们生活中经常食用的魔芋，它属于碱性食品，食用后能平衡体内酸碱度，有利于人体健康。魔芋不仅是食用佳品，还具有非凡的药用功效，据《本草纲目》记载，2000多年前我们的祖先就已经开始用魔芋治病，具有显著的治病保健功效。目前，魔芋已经被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。

【药用功效】

魔芋能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能，对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。

魔芋含有丰富的葡萄甘露聚糖，能有效刺激肠壁，保持肠道清爽，在日本有“肠道清道夫”的美誉。

魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。

每100克魔芋中含有43毫克钙，而且其所含钙的成分很容易被人体吸收，所以魔芋被认为是补钙的首选食品。

魔芋中的天然甘露聚糖被认为可以抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，能延年益寿。

【食用指导】

营养分析

魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治结肠癌、乳腺癌有特殊疗效。而且，魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗肥胖症、高血压、糖尿病非常有帮助，同时，魔芋还可以防治多种常见的肠胃消化系统慢性疾病。

蒟蒻

【别名】魔芋、雷公枪、蒻头、蛇芋、鬼芋

【科属】天南星科魔芋属

【性味】味辛，性寒，有毒

【功用】消肿散结，解毒止痛

【主治】用于肿瘤，颈淋巴结结核；外用治痈疖肿毒，毒蛇咬伤

【主产区】四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布

适用人群

一般人群均可食用，尤其适合糖尿病患者和肥胖者。

药膳偏方

魔芋豆腐

主料：魔芋块茎1千克，水3千克，碱50克。

做法：磨取浆液。将魔芋块茎洗干净，去掉表皮，放到磨浆机中边磨边加水，加水量约是魔芋块的两倍，然后按照每千克魔芋30克碱的比例，将碱溶于1千克水中，放进魔芋块中。凝固浆液。将磨好的浆液搅拌均匀后倒入锅中直接应火煮，边煮边搅拌，待浆液达到90度左右，换成文火煮半小时左右，冷却后用筷子插入看是否成型，最后将成型的魔芋块放入清水中煮透即可。

功效：具有活血化瘀、抗癌消肿、润肠通便、充饥减肥等功效。