苦荬Ku Mai强身健体，抵抗疲劳

【原文今译】

苦荬性冷，无毒。能强身健体，抵抗疲劳。苦荬可治疗面目发黄。将苦荬外敷能治疗蛇虫咬伤，效果十分显著；将苦荬汁敷疔疮肿毒，能祛除疮根。但养蚕的人不适宜食用，食用后会破坏蚕蛾。

【药用功效】

苦荬嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦荬有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦荬中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

【食用指导】

营养分析】

苦荬的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、糖、膳食纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。

美味食谱

苦荬什锦

主料：苦荬250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克，调味品适量。

做法：将苦荬洗净切段；香菇用水发好后，一切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜切段；炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，再放入苦荬、盐、味精，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。

苦荬

【别名】苦麻菜、苦马菜、小苦苣、黄鼠草

【科属】药菊科植物

【性味】味苦、性寒、无毒

【归经】入肝、肺二经

【功用】清热解毒

【主治】治黄疸，疔疮，痈肿

【主产区】要产于河北、陕西、山西、辽宁、吉林、黑龙江、山东等地

莙荙Jun Da补中下气，调理脾胃

【原文今译】

莙荙味平，略有毒。能补中下气，调理脾胃；还能去头风，利五脏，但因冷气而病的人不宜多食，否则会动气。原患有腹冷的人也不宜多食，食用后会导致腹泻。莙荙的茎烧成灰，浸入盐水中，溶解后用水洗衣，可使衣物洁白如玉。

【食用指导】

食用方法

莙荙菜嫩叶可以煮食、凉拌或是炒食，如清炒莙荙菜、莙荙菜烧豆腐等。

食用禁忌

脾虚泄泻者忌服。

莙荙