茄Qie防治胃癌，延缓衰老

【原文今译】

茄味甘，性寒。患寒冷病的人可以煮熟少食，但不能多食。否则会损害人的健康，动气，引发疮痈及各种难治之病。菜类基本上只有茄对人体无益。朱丹溪说：茄属土，所以甘而喜降火。用茄根煎水洗足，可治冻疮；茄蒂烧成灰可治口疮，效果都不错，都是取其味甘，缓解火热。

【认识茄子】

基本描述

茄子起源于东南亚热带地区，古印度是茄子最早的发源地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，长茄才引入日本。

优劣辨别

茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉坚子实，重量大，有的带苦味。

茄子的质量辨别：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩者为佳。

【药用功效】

茄子含有丰富的维生素P，能增强毛细血管的弹性，保护心血管、抗坏血酸。

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

【食用指导】

食用方法

茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”等。

食用禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。体弱、便溏者不宜多食；手术前不宜食茄子，因为茄子影响麻醉剂正常分解。

适宜人群

一般人群均可食用。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

药膳偏方

炒茄子

主料：茄子250克。

做法：茄子洗净切成小块，将油烧至七成热，倒入茄块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。

功效：能清热解毒，适用于痔疮出血患者食用。