豌豆Wan Dou富含蛋白质，提高体质
【原文今译】
豌豆味甘，性平，无毒。能调顺荣卫，补中益气，但也有人认为过食豌豆易患发气病。
【认识豌豆】
豆科草本植物豌豆的种子。又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆。有色白粒大和青麻粒小之异，以前者为优。我国各地均有栽培。夏季采收鲜嫩或成熟荚果，除去荚壳，鲜用或晒干用。
【药用功效】
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力；豌豆中所含的胡萝卜素和酶，能防止人体致癌物质的合成，减少癌细胞的形成；豌豆中含有的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
【食用指导】
营养分析
豌豆中含有较多能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素以及多种微量元素。
食用方法
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可用来做菜，也能制作罐头。
豌豆
【别名】麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、回回豆、荷兰豆
【科属】豆科
【性味】味甘、性平
【归经】归脾、胃经
【功用】益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒【主治】主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症
【主产区】我国各地均有栽培，主要产于有四川、河南、湖北、江苏、青海等地
食用禁忌
豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀，所以豌豆不宜大量长期食用。
患有皮肤病，尿路结石，肝、胆综合症者忌食。
药膳偏方
豌豆粥
主料：豌豆适量。
做法：正常煮粥。
功效：下乳，治疗妇女产后乳少。
糖醋酥豌豆
主料：豌豆粒500克，红辣椒末5克，葱花5克，蒜蓉5克，醋、麻油、植物油、精盐、白糖适量。
做法：首先将豌豆泡发2小时后洗净，在豆粒上切上一刀，将其放入碗中，加入适量葱花、蒜蓉，浇上麻油用开水拌匀；然后上油锅，将油烧至六成熟，放入豌豆煎炸，熟后放入盘中；用备好的葱花、蒜蓉、辣椒末、精盐、白糖、醋兑成汁，淋在豌豆上，拌匀。
功效：健脾开胃，祛淤解毒。适用于脂肪肝、高血脂症、胃下垂、更年期综合症等。