糯米黏度大，不易被人体消化，尤其是凉的和含有油脂的糯米食品，如八宝饭、汤圆、冷粽子、糯米团等，更难被消化。另外，糯米的生糖指数很高，多吃容易使血糖大幅升高，糖尿病患者要少食、不吃糯米食品。