山姜

|释名| 也称美草。

|集解| [颂说]山姜生长于九真交趾，现在广东、广西都有。茎叶像姜，花像豆蔻花，但稍小点，长在叶间。长出的穗像麦粒，嫩红色。南方人取半开的花，叫它含胎花，用盐水腌泡，放入甜糟中保存。经过一个冬天变成琥珀色，看起可爱吃起香美，用它烹饪鱼，没有什么调料能与它相比。[权说]山姜的根及苗，都很像姜，但是要大一些，有樟木臭气，南方的人会吃它。[时珍说]山姜生于南方，叶像姜，花红色，子像草豆蔻，根像杜若及高良姜。现在有人用它的子来冒充草豆蔻，但是气味猛烈得多。

花及子〔气味〕味辛，性温，无毒。〔主治〕调中下气，破冷气疼痛，止霍乱，消食，杀酒毒。