十、粗饲料的加工与调制

（一）青干草的加工与调制

1.制备原理　

青干草是将牧草、细茎饲料作物在质量兼优时期刈割，经自然或人工干燥调制而成的能够长期贮存的青绿饲草。青草刈割时一般含水量很高，刈割后其细胞在水分含量适宜时仍继续呼吸、消耗养分，等到水分降到一定程度后，细胞才会停止呼吸。青干草的制备就是针对这种特点，通过自然或人工的方法使青草在最短的时间内含水量降到适宜水平，从而达到保存养分的目的。

2.质量鉴定

优质青干草颜色青绿、叶片含量多（优质豆科牧草的干草中叶量应占干草总重量的50%以上）、气味佳、含水量适宜（15%～17%）、适口性好并含有较多的蛋白质、维生素和矿物质。干草安全贮存的含水量，散放干草为25%，打捆干草为20%～22%，铡碎干草为18%～20%，干草块为16%～17%。判断干草的含水量的简易方法如下。

（1）含水量为15%～17%（最适宜）　用手成束紧握时，发出沙沙响声和破裂声，草束反复折曲时易断，搓揉的草束能迅速、完全地散开，叶片干而卷曲。

（2）含水量为17%～19%　用手成束紧握时无干裂声，只有沙沙声，草束反复折曲不易断，搓揉的草束散开缓慢，叶子有时卷曲。

（3）含水量为19%～20%　堆垛保藏时，会发热，甚至起火；用手成束紧握时无清脆的响声，容易拧成紧实而柔韧的草辫，搓拧时不折断。

（4）含水量大于23%　不能堆垛保藏；揉搓时无沙沙响声，多次折曲草束时，折曲处有水珠，手插入草中有凉感。

3.制备方法

（1）自然干燥法　适于晴天，利用太阳的照射以及空气温度的蒸腾作用，将青草刈割后在原地或干燥地段摊开，在阳光下暴晒，使其含水量迅速降至40%～50%，然后堆成松散的小堆，使其含水量继续下降至15%～17%，最后堆成大垛在草棚中保存。包括田间晒制法和草架干燥法。

① 田间晒制法　牧草刈割后，在原地或附近干燥地段摊开曝晒，每隔数小时加以翻晒，待水分降至40%～50%时，用搂草机或手工搂成松散的草垄可集成0.5～1m高的草堆，保持草堆的松散通风，天气晴好可倒堆翻晒，天气恶劣时草堆外面最好盖上塑料布，以防雨水冲淋。

② 草架干燥法　利用树干或木棍搭草架，架的大小可根据草的产量和场地而定，牧草刈割后在田间干燥半天或一天，使其水分降到40%～50%时，把牧草自下而上逐渐堆放或打成15cm左右的小捆，草的顶端朝里，并避免与地面接触吸潮，草层厚度不宜超过70～80cm。上架后的牧草应堆成圆锥形或屋顶形。

（2）人工干燥法　主要包括常温鼓风干燥法和高温快速干燥法。

① 常温鼓风干燥法　把经自然晾晒后含水量降到50%的青草，放在有通风道的草棚中，用鼓风机吹风进行干燥，这种方法只有当气温高于15℃、相对湿度小于75%时使用效果好。一般把草垛成1.5～2m高的小堆，干燥3d左右，再堆成4～5m的大堆干燥。

② 高温快速干燥法　用专用的牧草烘干机，可在几小时甚至数秒内使青草的含水量由80%迅速降至15%，这种方法几乎可以完全保存青饲料的营养价值。因成本高，国内较少使用。

此外，还有地面干燥法、棚内阴干法等。

4.贮藏方法

合理贮藏干草，是调制干草过程中的一个重要环节，贮藏管理不当，不仅干草的营养物质会遭到重大损失，甚至发生草垛漏水霉烂、发热、引起火灾等严重事故。

（1）露天堆垛贮藏　垛址应选择地势平坦干燥、排水良好的地方，同时要求离牛舍不宜太远。垛底应用石块、木头、秸秆等垫起铺平，高出地面40～50cm，四周有排水沟。垛的形式一般采用圆形和长方形两种，无论哪种形式，其外形均应由下向上逐渐扩大，顶部又逐渐收缩成圆形，形成中大、上圆的形状。垛的大小可根据需要而堆。长方形草垛一般垛底宽3.5～4.5m，垛肩宽4.0～5.0m，顶高6～6.5m，长度视贮草量而定，但不宜少于8.0m。堆垛时应从两边开始往里一层一层地堆积，分层踩实，一定要使中间部分稍稍隆起，堆至肩高时，使全堆取平，然后往里收缩，最后堆积成45°倾斜的屋脊形草顶，使雨水顺利下流，不致渗入草垛内。封顶时可用麦秸或杂草覆盖顶部，最后用草绳或泥土封压，以防大风吹刮。圆形垛一般底部直径3.0～4.5m，肩部直径3.5～5.5m，顶高5.0～6.5m，堆垛时从四周开始，把边缘先堆齐，然后往中间填充，一定要使中间高出四周，并注意逐层压实踩紧，垛成后，再把四周乱草耙平梳齐便于雨水下流。

（2）草棚堆垛　气候潮湿或有条件的地方可建造简易干草棚，以防雨雪、潮湿和阳光直射。这种棚舍只需建一个防雨雪的顶棚以及防潮的底垫即可。存放干草时，应使棚顶与干草保持一定距离，以便通风散热。

5.注意事项

一是刈割时间，二是干燥的速度，三是防潮。刈割时间不同，制成的干草营养成分差别很大，一般禾本科在抽穗初期、豆科在孕蕾期和开花初期刈割较好，从而保证收割之后获得较高质量和产量的青草。干燥的速度越快，养分损失越少。干草受潮一则会使青草霉变，二则会使其营养价值迅速下降到与作物秸秆类似，从而失去制作的意义。

6.青草粉的颗粒化和干草压块处理

颗粒化处理就是将粉碎的草粉，再制成颗粒的方法。在制作颗粒的过程中可以按营养要求配制成全价饲料，可以克服草粉粉尘大、不易操作、易于损失等缺点。压制成草块更适合于养牛。干草块的加工即将水分10%左右的干草切成3～4cm，然后加水使其含水量达到14%～15%后压制而成。

（二）青贮料的加工与调制

青贮饲料就是把新鲜的青饲料切短填入密闭的青贮窖里，经过微生物的发酵作用而调制成的一种柔软多汁、具有酸甜芳香气味、营养丰富、适口性好、耐贮藏的饲料。

1.青贮原理

在缺氧状态下，厌氧的乳酸细菌利用植株内的碳水化合物、可溶性糖和其他养分大量繁殖进行发酵，产生乳酸，抑制其他腐败细菌和霉菌的生长，最后乳酸菌本身也停止生长，从而达到长期保存养分的目的。

2.青贮原料

许多饲料原料都能制作青贮，以含糖量较高的青饲料效果最好。禾本科牧草（抽穗期刈割）、青玉米（用全株带穗玉米做青贮，以蜡熟期收割较好；玉米秸秆青贮在收穗后尽快收割，以玉米茎叶仅有下部1～2片叶枯黄为宜）、苏丹草、块根、甘薯藤蔓等均可。豆科牧草如苜蓿、草木樨等，蛋白质含量高、含糖量少，所以，单用豆科牧草（在孕蕾期和开花期刈割）做青贮容易腐烂，必须用其他含糖较高的禾本科青饲料与豆科牧草进行混合青贮。

3.青贮方法

主要有青贮窖（池、塔）法、堆垛法和塑料袋法等。青贮塔投资较大，目前在国内很少采用。中等规模以上的牛场青贮时宜采用永久性青贮窖（池）法，虽然一次性投资大，但使用年限长、青贮效果好、容量大、饲料保存时间长。小型牛场和农户可采用堆垛法或塑料袋法，具有投资少，方法简单、灵活，存贮量易于调节等优点。

（1）青贮窖（池）法　青贮窖（池）应建在地势高燥、平坦，离牛舍较近的地方。有地下式（深1.5～2m）、半地下式（深0.5m）和地上式（地上部分1.5m）三种形式。前者适用地下水位低、土质坚硬地区，后两者适用地下水位高或土质较差的地区。青贮窖（池）一般深2.5～3m，宽2.5～6m，长度（一般20～30m）根据牛场规模确定。根据青贮原料的种类不同，一般每立方米可贮存青贮料400～750kg，窖（池）的内壁要光滑。青贮的原料收割后应在最短的时间内铡短、装窖（池），逐层（每铺30cm）压紧，高出窖（池）上口40～60cm，然后用塑料布密封，上面用土压实，保证不透气、不透水。窖长及容积计算方法：

① 窖长（m）=青贮需要量（kg）÷［×深度（m）×每立方米原料的重量（kg）］。

② 圆形青贮窖容积（m3）=3.14×［青贮窖直径（m）］ 2/4×青贮窖高度（m）。

③ 长方形青贮窖容积（m3）=×窖深（m）×窖长（m）。

④ 青贮窖容积=（奶牛饲养数量×日饲喂量×365）÷青贮窖容重。

计算窖的大小：全株玉米青贮的容重为600kg/m3，常年以青贮饲料为主要粗饲料的奶牛，每头每年需要8～10t，即每头奶牛大约需要15m3，以此计算青贮窖的大小。各种青贮料每立方米（m3）重量为：青贮（带穗）玉米550～650kg；青贮玉米秸秆500～550kg；牧草600kg；山芋藤650～700kg。

（2）堆垛法　在地势高、平坦的硬地面上铺一层厚塑料薄膜，塑料布应选0.2mm厚的聚乙烯薄膜，其大小应足够包裹堆起的原料堆。将原料铡短堆在上面，每堆30cm厚，需压实、压平，然后用塑料布将原料包裹严实，不留缝隙，上压重物。

（3）塑料袋法　将切碎的原料装入塑料袋，边装边压实。塑料袋应选用厚0.8～1mm、双幅宽1m的聚乙烯无毒塑料薄膜，无破损，厚度均匀。热压法做成长2m左右的袋子，每袋一般可装填原料100kg为宜。原料装完压实后，排出袋内空气，用塑料绳把袋口扎紧或密封机封口。

（4）特殊青贮法　主要有低水分青贮法、混合青贮法和添加剂青贮法等。

① 低水分青贮法　又称半干青贮法，是将青贮原料收割后，在30h内使原料含水量迅速降低至45%～50%，然后进行青贮。具有可选用原料广、适口性好、营养成分损失少、干物质含量高、易于制作等优点，是目前较先进的青贮制作方法。其青贮方法、步骤与一般青贮相同。

② 混合青贮法　将几种具有不同优缺点的原料混合制作青贮的方法，如含蛋白高的豆科牧草与含糖量高的禾本科牧草混合，或含实量高的与含水量低的混合。

③ 添加剂青贮法　在青贮原料中添加一些特殊成分制作青贮的方法，添加成分主要有尿素、糖蜜、甲醛、乳酸菌、酶制剂等，最常用的为尿素和乳酸菌。添加尿素可以提高青贮饲料的蛋白质含量，据大量资料报道，添加0.4%尿素可以增加1%的可消化蛋白。添加的乳酸菌类发酵能产生大量的乳酸，可保持青贮过程中必需的酸状态，抑制有害菌的繁殖。

④ 牧草青贮法　采用牧草收割、打捆、装袋、密封一体化操作，除具有一般青贮饲料的优点外，还具有便于机械化操作、节省人工、使用方便等优点，是目前国际上最先进的方法。

4.青贮要求

青贮制作的好坏关键取决于是否压实，是否密封，原料含水量、含糖量、青贮的温度是否适宜。最好选择在晴天收割，收割后的青贮原料可在田间适当摊晒2～6h，使水分含量降低到65%～70%。含水量过高、过低都应先调节至水分适宜。原料铡短的长度，细茎牧草以7～8cm为宜；禾本科牧草和豆科牧草及叶菜类等原料一般切成2～3cm；玉米秸秆和甘蔗梢等粗茎植物切成1～2cm。青贮窖适宜温度为20℃，最高不超过37℃。含糖量一般不应低于1%～1.5%。

5.制作方法　

（1）切碎　一般把禾本科牧草、豆科牧草、叶菜类等原料铡成2～3cm长的小段；玉米秸秆、麦秆等粗茎植物，需切成0.5～2cm长为宜；一些柔软幼嫩的植物，也可不切碎青贮。原料的含水量越低，切的长度也应越短。

（2）装填　速度要快，最好1～2d贮完，最迟不超过3～4d。

（3）压实　层层装入窖中，机械镇压，每装30～50cm厚镇压一次；人工踏踩，每装15～20cm厚踏踩一次，一定要压实，特别是四周、边角不可忽视。要求踩得越实越好。若不能一次装满全窖，可以装填一部分后立即在原料上面盖上一层塑料薄膜，窖面盖上木板，次日继续装填。

（4）封窖　当原料装填压紧与窖口齐平时，中间可高出窖的边缘30cm，在原料的上面盖上一层10～20cm厚的秸秆或牧草，覆上塑料薄膜后，再覆上30～50cm厚的土，并踩踏成馒头形。拍平表面，并在周围挖排水沟，最初几天应注意检查，如有裂缝应及时修好，严防漏气。

6.感官鉴定

主要根据色、香、味和质地判断青贮料的品质。优良的青贮料颜色为黄绿色或青绿色，有光泽。气味芳香，呈酒酸味。表面湿润，结构完好，疏松，容易分离。不良的青贮料颜色为黑或褐色，气味刺鼻，腐烂，黏滑结块，不能饲喂。

7.青贮取用

一般青贮在制作45d后即可开始取用。长方形窖应从一端开始取料，从上到下，直到窖底。应坚持每天取料，每次取料层应在15cm以上。切勿全面打开，防止暴晒、雨淋、结冰，严禁掏洞取料。每天取后及时覆盖草帘或席片，防止二次发酵。如果青贮制作符合要求，只要不启封窖，青贮料可保存多年不变质。

8.青贮喂量

应视奶牛的种类、年龄、用途和青贮饲料的质量而定。除高产奶牛外，一般情况可作为唯一的粗饲料使用。开始饲喂青贮料时，要由少到多，逐渐增加，给奶牛一个适应过程。习惯后，再逐渐增加喂量。通常日喂量为成年母牛20～30kg、育成牛10～20kg、种公牛5～10kg。青贮饲料具有轻泻性，妊娠母牛应适当减少喂量，饲喂青贮饲料后，要将饲槽打扫干净，以免残留物产生异味。

（三）秸秆饲料的加工与调制

作物秸秆具有粗蛋白质、维生素含量低，粗纤维含量高，消化率低，品质低劣等特点。传统的饲喂方法是将它们铡短直接饲喂，奶牛虽然能将它们消化利用，但利用率很低，而且会使奶牛产奶量降低，造成饲料浪费，经济效益低下。作物秸秆经氨化和碱化等处理后，可大幅度提高粗蛋白质含量和消化率，改善适口性，但不能够改变其营养成分。常用处理方法如下。

1.物理处理法

主要包括切短、粉碎、揉搓、压块、制粒等。秸秆切短至3～5cm为宜。

（1）机械处理　指利用机械将粗饲料铡碎、粉碎或揉碎，是最简便而又常用的方法。秸秆饲料比较粗硬，加工后便于咀嚼，可减少奶牛的能耗，提高其采食量，并减少饲喂过程中的饲料浪费。粉碎机筛底孔径以8～10mm为宜。利用铡草机将粗饲料切短成1～2cm，稻草较柔软，可稍长些；而玉米秸秆较粗硬且有结节，以1cm左右为宜。揉碎机械将秸秆饲料揉搓成丝条状，尤其适于玉米秸秆的揉碎，是当前秸秆饲料利用比较理想的加工方法。

（2）膨化处理　将切碎的粗饲料放在容器内加水蒸煮，以提高秸秆饲料的适口性和消化率。一般在压力2.07×105帕下处理稻草1.5min，（7.8～8.8）×105帕处理30～60min。但因膨化设备投资较大，目前在生产上尚难以广泛应用。

（3）盐化处理　将铡碎或粉碎的秸秆饲料，与等重量的1%食盐水充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面上堆放，用塑料薄膜覆盖，放置12～24h，使其自然软化，可明显提高适口性和奶牛采食量。在东北地区广泛利用，效果良好。

（4）颗粒化　将秸秆经过粉碎揉搓之后，根据用途设计配方，与其他农副产品及饲料添加剂搭配，用颗粒机械制成颗粒饲料。可以将维生素、微量元素、添加剂等成分加入到颗粒饲料中，提高其营养价值，并改善其适口性。饲喂牛的效果明显，一次性投资不高，是一项值得推广的实用技术。

2.化学处理法

（1）碱化处理　将100kg切碎的秸秆加3kg生石灰或4kg熟石灰、食盐0.5～1kg、水200～250kg，处理后晾24～36h即可饲喂。

（2）氨化处理　与青贮类似，可以直接利用青贮池、青贮窖，这样既可节约投资，又可提高青贮池、青贮窖的利用率，也可采取装袋法和堆垛法。常用的氨化原料有液氨、氨水、尿素等，尤以尿素应用范围最广。氨水和液氨的用量随温度的不同而不同，一般含氮量为秸秆的1.5%～3%。尿素的用量为每100kg秸秆添3%～4%的尿素液50kg。氨化所需时间也随温度变化，一般夏天为7d，冬天30d以上，春秋14d左右。氨化好的秸秆应为黄棕色，发亮，有一种糊香味，质地柔软。发霉的秸秆有一股刺鼻的霉败味，不能用于牛。氨化好的秸秆在饲喂之前必须经过1～3d的放氨处理，否则极易引起奶牛氨中毒。

（四）微贮饲料加工调制

微贮是利用微生物作用使质地粗硬的干黄秸秆和牧草变成柔软多汁、气味酸香、适口性好、利用率高的粗饲料。麦秸、稻草、藤蔓、干玉米秸秆、高粱秸秆等不适合青贮的低水分物料均可进行微贮。其特点是需要添加微贮专用菌。为了保证微贮效果可添加玉米面等可溶性糖含量高的物质。

（1）收割　收割的秸秆应尽量减少暴晒和避免堆积发热，保证新鲜，避免在雨天收割。

（2）切碎　将原料切短，有条件的可用揉切机进行揉搓切碎。

（3）装填　每填30cm厚时喷洒一层菌液，用量参照使用说明书，并均匀撒一些麸皮或玉米面，每1000kg贮料中撒5～10kg。

（4）补加水分　使原料总水分含量达到60%～75%。加水原则为先少后多、边装填、边压实、边加水。

（5）压实　每堆30cm厚时压实一次，越实越好。当原料装填距窖口40～50cm时，紧贴窖四壁围上一圈塑料薄膜，待密封时使用。

（6）密封　当原料堆的上端高出窖四周50cm时用塑料薄膜将原料裹紧密封，上面覆盖重物，如泥土、水袋、废弃轮胎等。

（7）质量鉴定　封窖后30d即可完成发酵过程。可根据微贮饲料的外部特征，用看、嗅和手触摸的方法鉴定贮料的好坏。优质微贮饲料，青玉米秸秆色泽呈橄榄绿，麦秸呈金黄褐色，带醇香和果香气味，触摸手里感到很松散，质地柔软湿润。劣质微贮饲料，颜色深黑，具有强酸味、腐臭味、发霉味，发粘。

（8）开窖　应从窖的一端开启，从上至下垂直逐段取用。每次取完后，要用塑料薄膜将窖口密封，避免空气接触，以防第二次发酵，发生变质。