第二章　基础知识

一、奶牛的生物学特性

（1）草食性　以植物为食物，主要采食植物的根、茎、叶和籽实。牛无上门齿，舌是摄取食物的主要器官。牛舌较长，运动灵活而坚强有力，舌面粗糙，能伸出口外将草卷入口内。上颌齿龈和下颌门齿将草切断，或靠头部的牵引动作将草扯断。散落的饲料用舌舔取。日粮以青粗饲料为主，以干物质计算，当粗饲料占日粮比例少于50%时，牛患各种消化和代谢疾病的概率将明显增加，短期内不能少于30%（如高产奶牛），否则，不仅增加饲料的成本，而且会引发多种疾病。在配制日粮时，必须考虑这个特性。

（2）视觉灵敏，记忆力强　奶牛体躯高大，视野好，视觉很灵敏，记忆力强，对它接触过的人和事印象深刻，能很快熟悉并接受新环境。利用此特点，能训练牛固定槽位、定时到奶厅挤奶等。只要把它在指定槽位拴上两天，以后就能认定自己的槽位；日常管理要求定时饲喂、饲喂程序固定、饲养员固定等；粗暴对待牛，则会抑制牛对畜主（饲养员）的怀恋，不仅会使生产受到损失，而且会遭到牛的寻机报复，对畜主（饲养员）造成伤害。

（3）睡眠时间短　每天总共1～1.5h。因此，应尽可能延长牛的自由采食时间，在运动场设置补饲槽和矿物质舔剂等，使牛在夜间有充分的时间采食和反刍，有利于提高采食量和生产性能。

（4）群居性　奶牛在转群、进入挤奶厅以及在运动场运动时，喜欢3～5头结帮活动。牛群经过争斗建立起优势序列，优势者在各方面优先。即抢食其他牛的饲料、抢饮水、抢先出入牛舍等，利用优势者（头牛）的优势可以方便管理，但也有不利的方面，因此必须进行分群。分群应考虑牛的年龄、健康状况和生理等因素，以避免恃强凌弱，否则小牛吃不到应有的饲料量，失去饲料配制的意义。

（5）群体性　牛的行为具有群体性，因此，应积极引导，加以利用。如在运动场设置补饲槽、饮水槽等，可诱使牛群多采食、多饮水，提高饲料利用效果。如果牛群受惊吓，会集体骚动，运动场围栏不严时，也会集体逃离。

（6）竞食性　牛在自由采食时有互相抢着吃的习性，群体饲养时利用这一特点可使用通槽（与单槽对应，即几个牛一个槽）增加采食量，或诱导牛吃一些适口性较差的饲料。

（7）怕热耐寒　奶牛比较怕热，一是由于奶牛饲料消化和利用过程中产热量多，干物质采食量一般相当于其体重的3%以上，即相当于普通牛的1.2～1.7倍。二是牛属于大型哺乳类恒温动物，单位体重的体表面积小，有利于热的保存，不利于热的散发。三是牛汗腺不发达，被毛和体组织的保温性能好，不利于对流和蒸发。四是奶牛生产牛奶必须消耗能量，日产20kg奶的奶牛，每天需要增加45～58MJ的能量消耗，都是以热的形式损失。牛虽然喜欢凉爽、耐寒，但在严冬时，还要注意室内外温差。室内外温差大于20℃时，会损害牛的健康。根据牛耐寒不耐热的生物学特性，应注意在日粮中配合发热少、营养好、易消化的草料。

（8）容易应激　奶牛的各种应激（如管理、环境、营养、运输及防疫等）会较一般牛强烈，泌乳期较干奶期强烈，升奶期较平稳期和降奶期强烈，成年牛较幼牛强烈。空怀又不产奶的牛以及育成牛（6～24个月）应激反应最轻。非特异性应激反应包括心跳加速、血压波动、呼吸频率加快、血糖升高和脂肪分解加强等，特异性应激反应包括生产性能降低、繁殖力下降（不发情、流产、死胎等）和消化吸收能力下降等。

（9）喜运动　牛喜欢自由活动，在运动时常表现嬉耍性的行为特征，幼牛特别活跃。饲养管理上应保证牛的运动时间，散栏式饲养有利于牛的健康和生产。

（10）食性广　喜吃青绿饲料、精料和多汁饲料，其次是优质青干草、低水分青贮料，最不爱吃秸秆类粗饲料。同一类饲料中，牛爱吃1cm3左右的颗粒料，最不喜欢吃粉料。因此，在以秸秆为主喂牛时，应将秸秆切短或粉碎，并拌入精料或打碎的块根、块茎类饲料饲喂；也可将其粉碎后压制成颗粒饲料饲喂。