序言

营养是生命的源泉，从胚胎形成的一瞬间到人的生命结束，营养无时无刻不在滋养着我们。如果把我们的身体比作一棵植物的话，那么营养就是阳光、雨露。有了阳光雨露的滋养，植物才能长得健康强壮，并拥有强大的抵御病虫害的能力。

营养是健康的根本、生命的源泉。如果没有营养，人就无法存活；如果长期缺乏营养，人的身体就容易出现不适症状，甚至患上某种疾病。

日常生活中，你是不是经常出现这样的状况：

眼睛干涩、视力模糊；

头发干枯分叉，甚至大把脱落；

身体疲乏、睡眠质量不佳；

免疫力下降，容易感冒；

动辄发脾气、没缘由地暴怒。

其实，这些都可能是营养缺乏的警示；并且症状不同，表示缺乏的营养素也不同。比如，眼睛干涩不舒服可能是缺乏维生素A；头发干枯、脱落多是缺乏维生素E；情绪暴躁不稳定可能是缺乏维生素B1；全身疲乏、四肢无力多是缺磷的信号，等等。

当身体缺乏营养素时，虽然不至于立即酿成重大疾病，但身体缺乏营养所造成的失衡会反映在各种症状上，从而影响我们的正常工作和生活，久而久之会引发多种疾病。

医学之父希波克拉底早在两千多年前就提出“食物是最好的医药”，而食物中的营养素正是维持健康的重要成分。多年来，科学家也早已证实，营养素除了预防疾病外，在人体代谢中也扮演着重要角色。

因此，我们应该注意营养素的摄取，身体缺什么营养素，就补什么营养素。

那么，你对营养素了解多少呢？怎么才能知道自己缺乏哪种营养素呢？如何有效补充营养素呢？

为此，我们编写了本书。本书首先介绍了有关营养素的知识，接下来详细讲述了缺乏维生素、矿物质等营养素的表现及如何补充。此外，本书还特别讲述了各种常见病症的营养补充方法，并且也特别为不同年龄阶段的朋友们规划了适合的营养建议，希望能带给读者更合乎需求的营养摄取参考。