❖ 什么是汾酒？

要是问我国清香型白酒的典型代表是哪种酒的话，懂酒的人一定会说是汾酒。汾酒制造工艺精湛，历史源远流长，素来都以“入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长”的特色而闻名中外，在国内外的消费者中享有着相当高的知名度和忠诚度。值得一提的是，在1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷的御酒受到北齐的武成帝极力的推崇，更是被载入廿四史中，使得汾酒一举成名。在晚唐时期，著名的诗人杜牧在《清明》一诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”使得汾酒二次成名。在1915年，汾酒在巴拿马的万国博览会上荣获了甲等的金质大奖章，为我国争光长脸，成为了中国酿酒行业的佼佼者。

此外，汾酒竹叶青酒还是中国的八大名酒中最古老、最清洁、最环保、最有代表性的名酒，被称为“最早国酒”。

著名的生物学家、白酒专家秦含章在杏花村汾酒的原产地杏花村曾做过多项考察和多次试验，最终得出这样一个结论——构成汾酒独特风格的关键所在，是在于杏花村地区的绿色酿酒生态，它的空气中和土壤中含有多种极有利于汾酒的微生物。经过一千多年的选择、淘汰、优化和繁衍，上百种微生物在这里“安家落户”，形成一个偷不走、搬不动的，唯一适合汾酒生产中所含微生物生长的独特“汾酒微生物体系”，这就是杏花村汾酒的奥妙之一，也是他们最大的资源财富。

杏花村汾酒所用的原料是广大晋中地区和吕梁地区的特产——无污染的优质高粱、大麦、豌豆，如此好原料再加上杏花村汾酒人的精心酿造，“清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底”的典型传统工艺，当然会酿出品质超群的杏花村汾酒。其特色为：酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香。

延伸阅读

周总理一开始就十分关心汾酒的生产，在五十年代就曾亲自批示为汾酒扩张拨出专款。

在1959年的党中央庐山会议期间，毛主席在庐山会晤了红军时期的老战友贺子珍，一天在晚饭的饭桌上，毛主席自己斟了一盅山西的杏花村老白汾酒，自己先喝了一口，微笑着对战友说：“我还是这个习惯，酒要喝的，但不多喝，汾酒很纯正，我爱喝……”就因为这一个“纯正”，道出了开国领袖毛主席对杏花村汾酒的钟爱。