❖ 什么是中国清酒？

清酒的名称最早见于3000多年前我国的古代文献《周礼》, 《周礼·天官·酒正》记载：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”这里所谓的清酒指的是祭祀之酒。清酒在中国兴盛了千年之久，其崇高的地位和独特的风格不仅被载入了各种典籍文献，而且对我国周边邻国的饮食文化和酿酒产生了重大的影响。从日本文献《播磨国风土记》所记载的日本清酒出现的年代算起，它与中国清酒相比至少晚了千年以上。所以说清酒源于中国，我国是清酒的故乡，这是毋庸置疑的。

清酒色泽呈淡黄色或是无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣多种味道均匀协调，含有多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

现在世界市场上主要有三种清酒，即中国清酒、日本清酒和韩国清酒，下面我们主要来介绍一下中国清酒：

中国清酒主要分为米酒和黄粱酒两大类，米酒由大米经过发酵酿造而成，黄粱酒则是由小米经过发酵而成。比如说“米之清”清酒就是米酒中的一个分支，它是以湖北孝感佬米酒为原料，后续低温深度发酵而成，酒度在6度～13度之间，发酵完成后不需要勾兑，不添加任何添加剂，口感清爽清纯，是那些不想喝白酒或是不能喝白酒的人的最佳选择，尤其适合女士饮用。

黄粱酒用小米发酵酿造，酒液金黄透明，酸甜爽口，优雅醇厚，酒精度在12度～16度之间。在发酵的过程中，没有加入任何非发酵物质，不含任何人工添加物。

经国家食品质量督检验中心检验证实，我国的清酒属于纯天然发酵制品，并且富含人体所必需的氨基酸和微量元素，例如铁、钙、锌、硒、磷等，能够有效地保护人的肝脏、抗衰老。此外，它还具有多种人体必需但是没有办法合成的天然营养成分，同时还保留了我国北方小米所特有的醇厚香味和清澈透明色泽等特点，与日韩清酒相比具有明显的保健作用，实在是清酒中的上品。