说“烹饪”——兼谈词语结构研究在词汇研究中的重要性

楚艳芳

（浙江传媒学院 文学院；浙江 杭州310018）

摘要：本文从“烹”与“饪”两个语素入手，讨论了“烹饪”一词的结构及成词过程等问题。“烹”本作“亯”,“亯”本为“以熟食进献以祭”义，引申又有“享用”“通达、顺利”“烹煮”三个义位，这三个义位在后代分别用“享”“亨”“烹”来表示。“饪”是形容词，本为“熟”义。故“烹饪”最初为词组，表“烹煮致熟”义；后凝固成词，重在“烹”，表“烧煮食物、做饭菜”义。

关键词：烹；饪；烹饪；词语结构

“烹饪”是为人们熟知的一个词语，义为“烧煮食物、做饭菜”。然而“烹饪”一词是什么结构？如何成词？为什么会有这一意义？针对这些问题，我们从“烹”与“饪”入手，对“烹饪”一词的结构及成词过程等相关问题进行分析。