蔬菜的力量 只用蔬菜打造的美味 秋冬蔬菜高汤与菜泥

只用蔬菜能打造出怎样的美味呢？对我来说，这是一个长久以来一直存在的课题，只要能攻克这个难题，无论什么菜都能“信手拈来”。因为在所有食材中，蔬菜是最难处理的，它们种类繁多，个体间的差异也很大，再加上蔬菜的状态会受到季节和天气的影响。只要不断积累经验，用好个性千差万别、味道丰富多彩的蔬菜，你的烹饪基础自然就扎实了。虽然我不是素食主义者，但我本着“只用蔬菜”的精神，成功拓展了我的烹饪技巧。无论是炖菜还是炒菜，就算我不用鱼、肉等动物性食材，也都能做得很好吃。