麻茸酥炸番茄

原料：番茄2个，鲜猪肉75克，脆糊200克（制法见本书前面的“烹饪基础”），熟芝麻25克。

调料：植物油、盐、味精、水淀粉、香油、葱花。

做法：

1 将鲜猪肉洗净后剁成泥，加入少许葱花、盐、味精、水淀粉、香油搅匀，成馅心。

2 将番茄洗净，切成2厘米厚的片共24片，在其中12片上均匀地抹上馅心，将另外12片番茄覆盖在馅心上，即成12个番茄饼。

3 锅置旺火上，放植物油500克烧至五成热，将番茄饼沾上脆糊，逐个下入油锅通炸至内熟后倒入漏勺中，沥尽油。

4 锅洗净，放少许香油，下入炸好的番茄饼，撒入熟芝麻、葱花翻拌均匀，出锅整齐地码入盘中。

相宜相克

番茄

养生堂

番茄

◆能保护血管、止血、降压、利尿、保护皮肤健康、预防口腔炎，还可预防夜盲症和干眼症，降低患癌的风险。

◆就营养吸收来讲，番茄生吃不如熟吃，熟吃不如喝番茄汁。

◆不宜空腹吃。胃酸过多者以及患有急慢性胃炎、痢疾、腹疾的人最好不要多食。