芋泥香菜羹

原料：香菜200克，毛芋头200克。

调料：油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、姜末、鲜汤。

做法：

1 将香菜切碎。

2 毛芋头用水煮烂，捞出剥去外皮，用刀拍成芋泥。

3 锅内放油，下姜末煸香，下入芋泥炒香，倒入鲜汤，将芋泥炒散，放盐、味精，待芋泥汤开时调准盐味，放入胡椒粉、蚝油，下入香菜，搅拌均匀后出锅装入碗中即可。

要点：毛芋头一定要煮烂，才能碾成泥。