原料：水发闽笋300克，肥膘丝100克。
调料：油、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜丝、葱段、鲜汤。
做法：
1 将水发闽笋用开水汆过后切成条，在锅中炒干水汽。
2 锅内放油，下肥膘丝炒散，快出油时下笋条同炒，烹入料酒，倒入鲜汤，放盐、味精、胡椒粉、姜丝，然后用小火煮至汤汁乳白，试正口味后即可装碗，放上葱段即可上桌。
要点：笋子有种自然的清香和鲜味，煮的时间越长越有味，但一定注意不要烧干汤汁。
