醋香洋葱

原料：洋葱300克，红椒10克。

调料：精盐、味粉、白糖、香油、陈醋、生抽王。

做法：

1 将洋葱去皮切丝，加精盐、白糖、陈醋腌制2～3分钟；红椒去蒂、去子，切丝。

2 将洋葱丝放入碗中，加入生抽王、红椒丝、味粉、香油，拌匀即可。

要点：切辣椒、洋葱时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

厨艺分享

黄花菜

◆宜选用冷水发制的黄花菜。

◆适于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。

◆不宜单独炒食，应配其他食物原料。

◆以选购色泽浅黄或金黄，新鲜无杂质，条身紧长均匀粗壮，抓一把手感柔软有弹性、松手后能很快散开的黄花菜为宜。

相宜相克

花菜