原料
韭菜花250克，甜面酱50克，生姜25克，食盐20克，料酒10克，花椒5克。
用途
适于佐餐食用，或涮锅的蘸碟。
◆制法
1 韭菜花择洗干净，晾干水分；生姜洗净，切末。
2 花椒入碗，倒入料酒泡10分钟至透，待用。
3 韭菜花、姜末与花椒、料酒一起放入绞肉机内绞成细泥，盛在小盆内。
4 接着加入甜面酱和食盐拌匀。
5 装在已消毒的瓶子里，加盖封口，7天后即成。
贴士
韭菜花作主料，用量大，一定要选用新鲜品；甜面酱起突出酱香味的作用；花椒、生姜起增香的作用；食盐起定咸味、防腐的作用。
