净猪蹄2只，葱段、姜片、料酒、食盐、香糟卤水各适量。
1 将猪蹄上的残毛污物刮洗净，放在水锅中煮5分钟捞出，洗去污沫。
2 锅中添水烧开，放入葱段、姜片、料酒和食盐，用小火卤约1小时至刚熟时捞出，浇淋热水冲去油沫，晾凉待用。
3 将香糟卤水倒入容器内，放入煮熟的猪蹄。
4 加盖封严口，置阴凉处浸泡约2小时至入味。
5 取出，顺长切为两半，再切成小块，整齐装盘，淋少量糟卤水即成。
贴士
猪蹄改刀后再泡制，更容易入味。
