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13 萝卜干炒猪鼻
原料
香卤猪鼻1个，腌萝卜干100克，料酒15克，蒜、姜、葱各5克，小米辣3个，鸡精、白糖、香油、色拉油、芥蓝丁各少许。
◆ 制法
1 香卤猪鼻切成1厘米见方的丁，腌萝卜干切成略小的丁。
2 蒜、姜、葱分别切末；小米辣洗净去蒂，横着切小圈。
3 坐锅点火，倒入色拉油烧热，放入蒜末和姜末炒香，续放葱末和小米辣椒圈炒香。
4 下入芥蓝丁和萝卜干炒透。
5 加入猪鼻丁，烹料酒，炒透。
6 调入鸡精和白糖炒匀，淋香油，装盘。
贴士
腌萝卜干要选用略带甜味、口感脆的品种；萝卜干丁泡水时间不要过长，要保留一些咸味道。